Tri namirnice koje treba baciti čim prođe rok: naresci, mljevena junetina i dinja

Prvi na listi su mesni naresci. Listerija se, za razliku od većine bakterija, razmnožava i na niskim temperaturama u frižideru. Neotvoreno pakovanje može stajati do dvije sedmice, a otvorene nareske treba potrošiti za tri do pet dana. Američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) savjetuje trudnicama, osobama starijim od 65 godina i ljudima s oslabljenim imunitetom da nareske prije jela zagriju na najmanje 74 stepena Celzijusa.

Mljevena junetina ima znatno kraći rok jer se prilikom mljevenja bakterije s površine mesa raspoređuju kroz unutrašnjost. Pallian preporučuje da se sirovo mljeveno meso pripremi ili zamrzne najkasnije jedan do dva dana nakon kupovine, bez obzira na datum na pakovanju. Prilikom pripreme treba postići unutrašnju temperaturu od 71 stepen. Smeđa boja u sredini pakovanja ne znači nužno kvarenje, već najčešće manjak kisika.

Na kraju, narezana dinja. Kora štiti voće dok je cijelo, ali nakon rezanja visok sadržaj vlage i niska kiselost stvaraju pogodne uslove za razvoj bakterija. Kod kuće je treba čuvati na temperaturi nižoj od četiri stepena, a ako je u frižideru provela sedam dana, treba je baciti. Ako je na sobnoj temperaturi stajala duže od dva sata — ili jedan sat kad je vani toplije od 32 stepena — ne preporučuje se konzumacija.

Pallian naglašava da izgled i miris nisu dovoljni pokazatelji sigurnosti hrane, pa je ključno pridržavati se rokova čuvanja i odgovarajućih temperatura.