Friteza na vrući zrak nije čarobno rješenje: Nutricionistica objasnila šta je zapravo važno
Friteza na vrući zrak smanjuje količinu ulja, ali ne pretvara nezdravu hranu u zdrav obrok, upozorava nutricionistica Harman Bajwa, čije savjete prenosi Radio Sarajevo.
Prema pisanju Radio Sarajevo, koje prenosi savjete nutricionistice Harman Bajwa za Unilad, friteze na vrući zrak posljednjih godina postale su popularne jer omogućavaju hrskavu teksturu uz znatno manje ulja nego klasično prženje. Ipak, ključno je šta stavljamo u fritezu, a ne samo način pripreme.
"Friteza može smanjiti količinu dodatnog ulja, ali ne uklanja so, zasićene masti ili kalorije koje se već nalaze u namirnici", objašnjava Bajwa. Drugim riječima, kobasice, prerađeni pileći proizvodi ili jako slani zamrznuti krompirići ne postaju nutritivno kvalitetna hrana samo zato što su pripremljeni na ovaj način.
Česta greška je i uvjerenje da zbog manje ulja možemo jesti neograničene količine hrane. I dalje su važni veličina porcije, sastav obroka i ukupan kalorijski unos, navodi Radio Sarajevo.
Pažnju treba obratiti i na akrilamid, spoj koji može nastati u namirnicama bogatim škrobom, poput krompira i hljeba, tokom pripreme na visokim temperaturama. Friteza na vrući zrak ne uklanja mogućnost njegovog nastanka, a viša temperatura i duže pečenje mogu povećati njegovo stvaranje. Zbog toga se preporučuje da se krompir priprema do zlatnožute boje, umjesto da bude izrazito tamniji ili zagorio.
Zaključak je jednostavan: friteza je praktična alternativa klasičnom prženju i pomaže u smanjenju dodatnog ulja, ali najvažniji su izbor namirnica, način pripreme i količina koju pojedemo.
Povezane vijesti
Zbog holesterola izbjegavate žumanca? Nutricionista objašnjava zašto to nije potrebno
Jabuka ili kruška: Nutricionisti otkrivaju koje je voće zdravije
Nutricionisti preporučuju jednostavan večernji napitak koji pomaže zdravom starenju
