Omiljeni kolač patrijarha Pavla bila je krempita: starinski recept od nekoliko sastojaka
Srpskainfo je objavio recept za starinsku krempitu za koju se navodi da je bila omiljeni kolač patrijarha Pavla. Riječ je o jednostavnoj poslastici s lisnatim korama i bogatim vanilija filom.
Prema pisanju Srpskainfo, koji se poziva na YouTube kanal „Deda Miletova kuhinja", omiljeni kolač patrijarha Pavla bila je krempita. Patrijarh je, kako se navodi, ostao upamćen po skromnom životu i slatkiše nije često jeo, ali upravo je ova starinska poslastica bila ona koju je volio više od svih.
Za ovu verziju krempite koriste se gotove lisnate kore, a fil se kuha od 2 litre mlijeka, 400 g kristal šećera, 8 kesica vanilin šećera, 300 g oštrog brašna i 10 jaja, uz 5 kašika šećera za bjelance te šećer u prahu za posipanje. Recept izdvajaju umućeni bjelanci koji se dodaju u skuhani fil na samom kraju, pa kolač dobija laganu, "kao oblak" teksturu.
Lisnato tijesto se izbocka viljuškom i ispeče u pećnici prema uputstvu s pakovanja — jedna kora ide na dno kolača, druga čeka za vrh. Žumanca se umute sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, smjesa se razrijedi dijelom mlijeka, pa se doda u zagrijani ostatak. Kuha se uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne kao puding.
U prohlađeni fil potom se, malo po malo, umiješa čvrst snijeg od bjelanaca umućenih sa šećerom, kako bi smjesa ostala što zračastija. Fil se ravnomjerno rasporedi preko pečene kore, sve se poklopi drugom korom, a krempita se ostavi da se ohladi i stegne.
Prije serviranja kolač se pospe šećerom u prahu, a po želji može se ukrasiti svježim voćem ili šlagom. Srpskainfo na kraju navodi da recept prenosi i portal Krstarica.
Povezane vijesti
Recept za 'Čudo od jednog jajeta': brzi kolač koji odmah nestane sa stola
Gulaš ostao rijedak? Kašika ovog sastojka zgusnut će ga za nekoliko minuta
Zaboravljeni kolač iz starih kuharica: Margita kocke s orasima i čokoladnom kremom
