Kuhar iz Tuzle "osvaja" Singapur: Za nas s Balkana to je mala Jugoslavija
Đorđo Ćetković iz Tuzle izvršni je kuhar u Singapuru, gdje vodi tim od devet ljudi. U razgovoru za Klix.ba ispričao je kako je zavladio azijskom kuhinjom i zašto se jednog dana želi vratiti u Bosnu.
Đorđo Ćetković, kuvar rođen u Tuzli, već pet godina gradi karijeru na drugom kraju svijeta – u Singapuru, gdje od maja ove godine radi kao izvršni šef kuhinje restorana Pano Kato, piše Klix.ba u razgovoru s njim.
Ljubav prema hrani nije mu počela u restoranu, nego u porodičnom domu u Podrinju. "Moje prvo sjećanje na kuhinju ne miriše na restoran, nego na dom", kazao je, uz napomenu da je zanat počeo učiti još dok je išao u školu.
Prvi pravi mentor bio mu je austrijski kuvar Kristian Kohner, s kojim je radio u Grazu 2004. i 2005. godine. Od njega je, kaže, prije svega naučio red. U Singapur je prvi put stigao 2018. preko Kulinarskog saveza Srbije, kako bi otvorio grčki restoran Zorba's.
Presudnu ulogu u odluci da tamo ostane imala je supruga Singapurka Masziana. "Iza svakog profesionalnog puta stoji neko ko u njega vjeruje prije nego što svijet vidi rezultat, a ona je vjerovala prva", rekao je, dodajući da Singapur zove rajem na zemlji jer tamo trud ima smisla.
Prilagodba azijskim gostima nije bila jednostavna – morao je ponovo učiti kako gosti doživljavaju hranu i prilagoditi recepte drugačijoj klimi. Ipak, razliku između singapurske i balkanske kuhinje ne vodi previše velikom: "Ponekad mi se čini da je Singapur za nas s Balkana mala Jugoslavija: oko hrane smo jedan narod."
Ćetković je i autor knjige "The Grand Heritage Cookbook" sa 145 recepata srpske, grčke i manastirske trpeze, napisane na engleskom jeziku na 299 stranica.
Iako karijeru gradi u Aziji, kaže da ga uvijek vrate ćevapi na Baščaršiji i majčina pogača u Zvorniku. "Jednog dana želim se vratiti u Bosnu i Hercegovinu i tu provesti starost", poručio je na kraju razgovora za Klix.ba.
Povezane vijesti
Burek osvaja Njemačku: Balkanske pekare niču širom zemlje, a razlog nije samo dijaspora
Njemačka prepolovljava kvotu za radnike sa Balkana: Šta to znači za građane BiH?
Bosanac iz Chicaga osvojio društvene mreže: Ammar Brzović svijetu pokazuje šta je Bosna
