Hrskava kožica i sočno meso: Prašak za pecivo je trik za savršenu piletinu iz rerne
Radio Sarajevo je objavio savjet kako postići hrskavu kožicu i sočno meso piletine — pomoći može prašak za pecivo koji većina ima u kuhinji.
Za savršenu piletinu iz rerne — zlatnu, hrskavu koricu i sočno meso iznutra — može pomoći sastojak koji mnogi već imaju u kuhinji. Kako prenosi Radio Sarajevo, riječ je o prašku za pecivo.
Za kilogram piletine dovoljno je pomiješati jednu ravnu kašičicu praška za pecivo s jednom kašičicom soli i smjesu ravnomjerno nanijeti u tankom sloju na kožicu. Važno je ne pretjerivati, jer prevelika količina može utjecati na okus mesa.
Radio Sarajevo napominje da prašak za pecivo i soda bikarbona nisu isto te se ne mogu proizvoljno zamjenjivati. Soda bikarbona u prevelikoj količini može ostaviti neugodan, alkalni okus.
Prije pečenja meso treba dobro osušiti papirnim ubrusima, a ako ima vremena, piletinu ostaviti nepokrivenu u frižideru najmanje četiri sata kako bi se kožica dodatno prosušila. Bataci i karabataci peku se oko 40 do 50 minuta na 200 do 220 stepeni, dok se cijelo pile peče duže, zavisno od težine. Ako se koristi rešetka postavljena iznad pleha, vrući zrak cirkulira oko mesa pa donja strana ne ostaje u tekućini koja se nakuplja tokom pečenja.
Za sočnost je ključno meso ne ostavljati u rerni duže nego što je potrebno. Najsigurnija je provjera kuhinjskim termometrom — unutrašnja temperatura treba dostići najmanje 74 stepena Celzijusa, mjereno u najdebljem dijelu mesa, dalje od kosti. Nakon pečenja piletinu treba ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije rezanja.
Povezane vijesti
Grčki trik za pohovanu ribu: Tri sastojka zbog kojih je korica savršeno hrskava
Trik sa Instagrama za savršeno hrskavu sirnicu: Tajna je u premazu prije pečenja
Kiflice s hrenovkom kao iz pekare: Radio Sarajevo objavio recept za meko i sočno tijesto
