Zimnica se lako pokvari: Najčešće greške kod ajvara, paprika i kiselih krastavaca
I uz provjeren recept tegle zimnice mogu se pokvariti zbog nekoliko uobičajenih grešaka — od prljavih tegla do pogrešnog čuvanja, piše Banjaluka.net.
Sezona zimnice je u punom jeku, a kako prenosi Banjaluka.net, i uz dobar recept nekoliko grešaka može pokvariti ajvar, paprike i kisele krastavce.
Čiste tegle su, kaže portal, prvi korak. Tegle i poklopci moraju biti temeljito oprani, poklopci neoštećeni, a posebnu pažnju treba obratiti na higijenu ruku, pribora i radnih površina.
Kod kiselih krastavaca, paprika i turšije ne treba samovoljno mijenjati količine sirćeta, soli i konzervansa, jer to može uticati na bezbjednost i trajnost proizvoda. Isto pravilo važi i za paradajz — kiselost, način obrade i uslovi čuvanja moraju odgovarati receptu namijenjenom dužem čuvanju.
Ajvar je najzahtjevniji posao, a među čestim problemima portal navodi loše pripremljene tegle, neodgovarajuće zatvaranje i čuvanje na nepogodnom mjestu.
Ako se na zimnici pojavi plijesan, neobičan miris ili pjena, proizvod ne treba ni probati. Uklanjanje samo vidljivog dijela plijesni, upozorava Banjaluka.net, ne čini hranu bezbjednom.
Tegle je najbolje držati na hladnom, suvom i tamnom mjestu, bez velikih promjena temperature, a nakon otvaranja u frižideru. Korisno je na teglu upisati datum pripreme i vrstu proizvoda.
Kvalitet počinje već pri odabiru povrća — treba biti zdravo, zrelo i neoštećeno, a ono sa znacima truljenja najbolje je odbaciti.
Zimnica je, podsjeća portal, i dio tradicije koji se prenosi s generacije na generaciju, ali se uz dobar recept ne treba oslanjati samo na stare navike — provjerene mjere i pravilno čuvanje najbolja su garancija za hladne dane.
Povezane vijesti
Ne držite zimnicu na ovih pet mjesta: ajvar i kiseli krastavci mogu se brzo pokvariti
Najčešća greška kod pravljenja ajvara: Pečenu papriku nikako ne ispirajte vodom
Paprika u senfu: Starinski recept za kremastu zimnicu koja brzo nestane s trpeze
