Najčešća greška kod pravljenja ajvara: Pečenu papriku nikako ne ispirajte vodom
Klix.ba je objavio savjet iskusnih domaćica – ispiranje pečene paprike vodom oduzima ajvaru aromu i produžava kuhanje.
Prema pisanju Klix.ba, mnogi nakon pečenja i guljenja paprike posežu za mlazom vode da bi što brže skinuli sjemenke i ostatke kožice. Međutim, iskusne domaćice upozoravaju da je upravo to jedna od najčešćih grešaka – papriku ne treba ispirati vodom.
Kako Klix.ba objašnjava, tokom pečenja sokovi na površini paprike karamelizuju, a sitni zagorjeli djelići kožice daju joj blagu dimnu aromu. Baš po tom ukusu se domaći ajvar razlikuje od kupovnog. Kad se paprika ispere, voda odnese velik dio te arome i ajvar postaje bljeđi.
Problem nije samo u ukusu. Isprana paprika upije vodu, koju kasnije treba iskuhati, pa kuhanje traje duže, potrebno je više miješanja, a raste i rizik da ajvar zagori na dnu posude.
Pravi postupak, piše Klix.ba, počinje odmah nakon pečenja – vruću papriku treba staviti u posudu s poklopcem ili je prekriti krpom i ostaviti da odstoji. Para će odvojiti kožicu, pa će se ona skidati gotovo sama.
Pri čišćenju pored sebe držite posudu s hladnom vodom, ali u nju umačite prste, a ne papriku. Papriku zarežite po dužini, izvadite sjemenu ložu, a tvrdoglave ostatke kožice skinite vrhom noža ili obrišite kuhinjskim papirom.
I ne trudite se da paprika bude besprijekorno čista – poneki komadić zagorjele kožice neće pokvariti ajvar, nego će mu dodati na ukusu, stoji u tekstu Klix.ba.
Povezane vijesti
Zamrzavate pečene paprike? Ako preskočite ovaj korak, biće mekane i vodenaste
Drvo novca vene i gubi listove? Evo najčešćih grešaka zbog kojih krasula propada
Kruti peškiri nakon pranja? Rješenje nije pun čep omekšivača, već 50 grama sode bikarbone
