Umjesto skupe tegle kolagena: Zaboravljena žitarica naših baka bogata je vlaknima
Dok tegla kolagena u prahu košta i do 3.000 dinara, ječam dolazi u kesici od 150 dinara i bogat je hranljivim materijama važnim za zdravlje, piše Srpskainfo.
Kako prenosi Srpskainfo, riječ je o žitarici koja je dugo stajala zaboravljena, negdje iza zobi i kinoe, ali se danas vraća na sto. Oljuštena zrna, poznata kao biserni ječam, ime duguju blagom sedefastom sjaju, a u prodavnicama obično stoje pored pirinča i griza. Mnogi ga i dalje kupuju samo za supu ili čorbu.
Ono što ječam povezuje s kolagenom je lizin, aminokiselina koja učestvuje u stvaranju kolagena, važnog za kožu, kosti, hrskavicu i vezivno tkivo. Neće, naravno, preko noći izbrisati bore, ali može biti dobar dio ishrane koja tijelu daje ono što mu treba. Lizin se, osim u ječmu, nalazi i u jajima, mlijeku i mahunarkama.
Najveći adut ječma nisu vitamini, već beta-glukan, rastvorljivo vlakno naročito dobro za crijeva. Ono u probavnom sistemu veže vodu i stvara gustu masu, pa se hrana sporije vari, sitost duže traje, a pražnjenje crijeva može biti urednije. Ječam je pritom dobar izvor vitamina B grupe, a ima i vitamin E.
Vlakna mogu pomoći i kod holesterola. Meta-analiza objavljena u časopisu "European Journal of Clinical Nutrition" pokazala je da beta-glukan iz ječma može doprinijeti smanjenju ukupnog i LDL holesterola. Ako već pijete terapiju za holesterol, ne prekidajte je zbog promjena u ishrani, nego o tome prvo razgovarajte s ljekarom, savjetuje Srpskainfo.
Jedan od najlakših načina da ječam jedete češće je kaša sa mlijekom. Uveče prelijte zrna vodom da prenoće, ujutru ih isperite, procijedite i dodajte u zagrijano mlijeko, pa kuvajte oko sat i po na najtišoj vatri. Pred kraj umjesto šećera dodajte kašičicu meda, cimet ili rendanu jabuku.
Ječam inače možete dodavati supama i čorbama ili ga koristiti umjesto pirinča, a Srpskainfo je tekst prenio s portala Krstarica.
Povezane vijesti
Osam namirnica zbog kojih vam se spava nakon doručka — i šta jesti umjesto njih
Vlakna za sitost i zdrava crijeva: Nije bitno kada ih jedete, nego koliko
Bol i težina u nogama: Navike koje mogu ublažiti tegobe s proširenim venama
