Fonio: drevna afrička žitarica bogata vitaminom B i željezom koja se kuha u samo pet minuta
Prema pisanju Oslobođenja, fonio, drevna žitarica iz zapadne Afrike, sve više privlači pažnju zbog nutritivne vrijednosti i brze pripreme.
Kako prenosi Oslobođenje, fonio je sitnozrna žitarica zemljastog, orašastog okusa koja se u zapadnoj Africi uzgaja i jede hiljadama godina, a danas sve više privlači pažnju u ostatku svijeta.
Interes raste zajedno sa zanimanjem za manje poznate kulture, a kod fonija se cijene i osobine koje mogu doprinijeti održivijoj proizvodnji hrane.
U kuhinji je izuzetno raznovrstan. Za doručak se može pripremiti kao kaša slična zobenoj, uz bademovo ili kokosovo mlijeko, voće i cimet. Kao prilog može zamijeniti rižu, tjesteninu ili hljeb, a dodaje se i supama i salatama. Brašno od fonija koristi se u pekarskim proizvodima.
Priprema traje svega pet minuta — na jednu mjeru žitarice dodaju se dvije mjere vode, a skuhana zrna se razrahe viljuškom da dobiju pahuljastu teksturu.
Fonio prirodno ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks. Bogat je vlaknima koja pomažu rad crijeva i produžuju osjećaj sitosti, a sadrži vitamine B grupe, kalcij, željezo, cink i magnezij. Dobar je izvor aminokiselina metionina i cisteina.
Biljka podnosi sušu i raste na siromašnom, pjeskovitom zemljištu, a spada među žitarice koje najbrže sazrijevaju — ranim sortama bijelog fonija treba između 60 i 75 dana do zrelosti. Zbog toga ima posebnu vrijednost za sigurnost snabdijevanja hranom.
Oslobođenje navodi i da je Evropska komisija u decembru 2018. odobrila prodaju oljuštenih zrna bijelog fonija na tržištu Evropske unije kao nove hrane.
Povezane vijesti
Vježba s peškirom koja može pomoći u snižavanju krvnog pritiska: Potrebno je samo nekoliko minuta dnevno
Samo 15 minuta jutarnje vježbe: Evo šta se dešava s vašim mozgom
Crveni kupus često zanemarujemo, a bogat je vitaminima i vlaknima
