Maslinovo, avokado, šafranika ili repica: koja ulja su najbolji izbor za zdravije kuhanje
Bosnainfo.ba prenosi pregled četiri ulja koja nutricionisti izdvaju kao zdravije izbore, uz objašnjenje za koju vrstu pripreme hrane se koja najbolje slažu.
Kako prenosi Bosnainfo.ba, pozivajući se na savjete nutricionistice Sarah Anzlovar, pri izboru ulja vrijedi gledati ne samo vrstu masnoća, nego i način termičke obrade za koji ga koristimo.
Nutricionistica posebno izdvaja ulja bogata nezasićenim masnim kiselinama, koje se povezuju sa zdravljem srca i povoljnim djelovanjem na upalne procese.
Maslinovo ulje jedan je od najčešćih izbora – bogato je mononezasićenim mastima, vitaminom E i polifenolima, a njegova upotreba se povezuje s manjim rizikom od srčanih bolesti. Tačka dimljenja mu je između 175 i 210 stepeni Celzijusa, pa je pogodno za pirjanje i pečenje.
Ulje avokada podnosi više temperature, ima prilično neutralan okus, a koristi se i za kuhanje na visokim temperaturama i za salate. Ulje šafranike sadrži mononezasićene i polinezasićene masti, a jedno randomizirano istraživanje na osobama s metaboličkim sindromom povezalo je njegovu konzumaciju sa smanjenjem obima struka, krvnog pritiska i inzulinske rezistencije u odnosu na placebo.
Ulje uljane repice, kako navodi izvor, često se nepravedno zanemaruje – ima nizak udio zasićenih masti, sadrži ALA omega-3 masnu kiselinu, a zamjena zasićenih masti nezasićenima može doprinijeti smanjenju LDL holesterola.
A palmino ulje? Ne mora se potpuno izbaciti, ali ga je, prema savjetu nutricionistice, bolje koristiti umjereno zbog visokog udjela zasićenih masti.
Kako Bosnainfo.ba dalje prenosi, ne postoji jedno ulje koje će samo po sebi učiniti prehranu zdravom – važniji je cjelokupan jelovnik, učestalost korištenja namirnica i način pripreme, uz temperaturu kuhanja, okus i cijenu proizvoda.
Povezane vijesti
Kikiriki ili kokice: koja grickalica je bolji izbor za stabilan šećer u krvi
Sirovi ili kuhani špinat? Nutricionistkinje objašnjavaju koji je oblik bolji za zdravlje
Jaja ili sir za doručak: Šta je bolji izbor za holesterol i srce
