Burek kao iz buregdžinice: Recept za domaći burek s junetinom
Radio Sarajevo je prenio recept portala Coolinarke za domaći burek s junetinom koji, uz malo strpljenja, može ispasti poput onog iz omiljene buregdžinice. Tajna je u dobro umiješenom tijestu, tanko razvučenim jufkama i pravilno začinjenom nadjevu.
Radio Sarajevo je objavio recept portala Coolinarke za burek s junetinom, uz napomenu da za ovaj tradicionalni specijalitet ipak nije potrebno profesionalno iskustvo, već dobar recept i malo strpljenja.
Za tijesto su potrebna 350 g brašna, jaje, 3 g soli, 150 ml vode i 50 ml ulja. Brašno, jaje, so i vodu treba pomiješati, dodati polovinu ulja i mijesiti dok smjesa ne postane glatka, a zatim umijesiti i preostalo ulje. Tijesto se dijeli na šest kuglica za pojedinačne bureke ili tri dijela za veće jufke, pokrije folijom i ostavi da odmara oko sat vremena na sobnoj temperaturi, pa još najmanje sat vremena u frižideru. Može se pripremiti i dan ranije i ostaviti preko noći.
Za mesni nadjev potrebno je 500 g mljevene junetine, 100 ml vruće vode, glavica crvenog luka, čeno bijelog luka, 10 g soli i 3 g mljevenog bibera. Sve se sjedini i ostavi najmanje sat vremena u frižideru da se sastojci povežu. Bijeli luk se, prema receptu, može izostaviti.
Razvlačenje je ključni korak — pobrašnjenu radnu površinu ili čisti pamučni stolnjak, kuglicu tijesta prvo razvući oklagijom, a onda pažljivo rukama od sredine prema rubovima, kako bi jufka bila što tanja. Debeli rubovi se mogu odstraniti. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po jufki, poprskа uljem, a zatim se uz pomoć stolnjaka tijesto zarola i oblikuje u krug ili spiralu prije prelaska u blago nauljenu tepsiju.
Rerna se zagrije na 250 stepeni. Bureke treba premazati uljem, ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi i peći oko 15 minuta, odnosno dok kore ne postanu hrskave i zlatnosmeđe. Vrijeme pečenja varira zavisno od rerne, pa valja provjeriti je li meso potpuno pečeno. Pred kraj pečenja burek se može poprskati vrućom vodom s kašičicom maslaca i vratiti u rernu još minutu radi završnog zapekanja.
Povezane vijesti
Domaći burek za nedjeljni ručak: Avaz.ba donosi jednostavan recept uz koji će cijela kuća zamirisati
Kiflice s hrenovkom kao iz pekare: Radio Sarajevo objavio recept za meko i sočno tijesto
Sočan kuglof s jabukama i orasima: recept koji će zamirisati cijeli dom
