Miriše na jesen: Pita od kestena po starinskom receptu iz stare kuharice
Radio Sarajevo je objavio starinski recept za pitu od kestena – prhko tijesto, lagana nutrina i note cimeta i kardamoma čine je savršenom slasticom uz kafu ili čaj.
Kako prenosi Radio Sarajevo, recept je preuzet iz jedne stare kuharice, a originalno ga je objavio portal Coolinarka. Riječ je o pomalo drugačijoj verziji pite – nadjev je bogat, ali istovremeno prozračan i aromatičan, a priprema ne traži komplikovane sastojke.
Za prhko tijesto potrebno je 210 g glatkog brašna, 140 g maslaca, jaje i žumanjak, po kašika kiselog vrhnja i šećera, prstohvat soli i kašičica rendane kore limuna. Hladan maslac se utrlja u brašno, dodaju se ostali sastojci, tijesto se brzo umijesi, zamota u foliju i ohladi u frižideru.
Nadjev se pravi od 400 g kuvanih kestena, 2 jaja, 100 g šećera, vanilin šećera, po četvrtine kašičice kardamoma i mljevenog cimeta te dvije kašike džema od kajsije. Kesteni se usitne, bjelanjci se umute u čvrst snijeg, žumanjci se izmuti sa šećerom, a onda se sve pažljivo spoji da smjesa zadrži laganu teksturu.
Ohlađeno tijesto se razvalja u nauljen kalup dimenzija 34 x 18 cm, preko njega se ravnomjerno rasporedi džem od kajsije, a zatim nadjev od kestena. Pita se peče na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok rubovi ne poprime zlatnosmeđu boju.
Kao savjet navodi se da se začini mogu prilagoditi – kardamom i cimet mogu se zamijeniti i mljevenim klinčićem. Gotova pita se, po želji, pospe šećerom u prahu, a odlično paše uz šoljicu kafe ili čaja.
Povezane vijesti
Bosanski lonac po starinskom receptu: Zasitan ručak koji miriše na dom
Omiljeni kolač patrijarha Pavla bila je krempita: starinski recept od nekoliko sastojaka
Kiflice s hrenovkom kao iz pekare: Radio Sarajevo objavio recept za meko i sočno tijesto
