Bosanski lonac po starinskom receptu: Zasitan ručak koji miriše na dom
Prema receptu koji je objavio Bosnainfo.ba, bosanski lonac je tradicionalno jelo čija tajna nije u skupim sastojcima, već u dugom kuvanju na laganoj vatri. Riječ je o zasitnom ručku od junećeg mesa i sezonskog povrća, idealnom za porodični sto.
Kako prenosi Bosnainfo.ba, bosanski lonac nekad se pripremao u zemljanim posudama i ostavljao da satima krčka, a sličan način primjenjuje se i danas. Meso se tokom kuvanja omekša, povrće upija sokove, a jelo se najljepše jede uz komad svježeg domaćeg hljeba.
Za pripremu, navodi Bosnainfo.ba, potrebno je 500 g junećeg mesa, 500 g krompira, manja glavica kupusa, dvije glavice crvenog luka, dvije mrkve, dvije paprike, dva paradajza, tri češnja bijelog luka, kašika paradajz pirea, lovorov list, kašičica mljevene crvene paprike, so i biber po ukusu, malo peršuna te oko 500 ml vode ili mesnog temeljca.
Meso se reže na veće komade, a povrće na krupnije dijelove jer će tokom dugog kuvanja ionako omekšati. U dublju šerpu ili zemljanu posudu sastojci se slažu naizmjenično — dio mesa, pa sloj povrća — uz so, biber, crvenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk između slojeva. Paradajz pire razmuti se u vodi ili temeljcu i prelije preko svega, ali oprezno, jer će sastojci otpustiti i vlastite sokove.
Lonac se poklopi i kuva na laganoj vatri između dva i po i tri sata. Jelo se ne miješa često, već se posuda samo povremeno lagano protrese. Gotovo je kada se meso lako razdvaja viljuškom, a povrće potpuno omekša.
Bosnainfo.ba preporučuje da se lonac posluži vruć, uz krišku domaćeg hljeba i svježeg peršuna. Ako nešto ostane za sutra, nema razloga za brigu — kada se okusi prožmu, jelo je mnogima narednog dana još ukusnije.
Povezane vijesti
Slatki kupus na starinski način: Jednostavan ručak koji vraća mirise bakine kuhinje
Potkriža: Starinsko bosansko jelo od stare pogače, mesa i luka koje se ne zaboravlja
Španska pita za manje od sat vremena: Recept koji uspijeva svaki put
