Zamrzavate pečene paprike? Ako preskočite ovaj korak, biće mekane i vodenaste
Pečene paprike prije zamrzavanja moraju biti potpuno hladne i dobro ocijeđene, piše Oslobođenje. U suprotnom, para i led mogu upropastiti njihov ukus i teksturu.
Prema pisanju Oslobođenja, pečene paprike jedan su od mirisa koji najviše podsjećaju na jesen i pripremu zimnice. Dio se koristi za ajvar i druga jela, dok se ostatak često čuva u zamrzivaču. Ipak, postoji jedno pravilo koje odlučuje kakve će paprike biti kada ih izvadite usred zime — prije zamrzavanja moraju biti potpuno hladne.
Kako Oslobođenje objašnjava, nakon pečenja paprike treba staviti u poklopljenu posudu ili zatvorenu kesu na desetak minuta, jer će para pomoći da se kožica lakše odvoji. Nakon čišćenja ih ne treba odmah zamrzavati, već ostaviti u cjediljki da se višak soka dobro ocijedi.
Zašto je hlađenje toliko važno? Ako se još tople paprike zatvore u kesu, para će se pretvoriti u kapljice, a zatim u led. Višak kristala leda može tokom odmrzavanja učiniti paprike mekšim i vodenastijim, dok se komadi mogu međusobno zalijepiti, navodi Oslobođenje.
Dodatni savjet iz istog teksta je da paprike ne treba prati nakon pečenja. Dovoljno je ukloniti kožicu, peteljke i sjemenke te ih ostaviti da se prirodno ocijede.
Za lakše slaganje u zamrzivaču preporučuje se podjela paprika u manje porcije, istiskivanje što više zraka iz svake kese i slaganje u tanak, ravan sloj. Tako će zauzeti manje prostora, a kada zima stigne, bit će mnogo jednostavnije izvaditi upravo onoliku količinu kolika je potrebna.
Povezane vijesti
Tajna pravog makedonskog ajvara: pečene paprike i jedan korak koji ne smijete preskočiti
Hrskava brokula iz zamrzivača: Ulje i začine dodajte tek nakon 25 minuta pečenja
Duhovita priča: Pas Koki čekao je vlasnike 12 dana, a onda im 'potpisao' bijelu zavjesu
