Jedan sastojak mijenja okus gulaša, a mnogi ga potpuno zaboravljaju – riječ je o celeru
Gulaš spada među najstarija zabilježena jela, a jedan jednostavan sastojak može mu dati puniji i bogatiji okus. Kako prenosi Face.ba, riječ je o celeru.
Kako prenosi Face.ba, prvi recepti za gulaš, prema brojnim izvorima, potiču još iz 9. stoljeća, a navodno su ga pripremali pastiri na području današnje Mađarske. Sam naziv dolazi od riječi gulya, što znači „krdo stoke", dok gulyás znači „stočar".
Osim mesa, luka i začina, postoji sastojak koji mnogi potpuno zaboravljaju, a može dodatno obogatiti okus jela – celer. Ima intenzivan, ali svjež ukus, a njegova aroma tokom dužeg kuvanja postaje blaža. Kada se spoji s ostalim sastojcima, gulašu daje puniji i bogatiji okus.
Najjednostavnije je, navodi Face.ba, celer sitno isjeckati i dinstati zajedno s lukom na početku pripreme, a zatim dodati meso i ostale sastojke pa kuvati dok meso ne omekša. Ako ne želite da se celer osjeti u gotovom jelu, isjeckajte ga na veće komade – tokom kuvanja će pustiti aromu, a prije serviranja komade jednostavno izvadite.
Ipak, kao što isti izvor ističe, za dobar gulaš najvažnije je strpljenje – meso treba dovoljno dugo kuvati na umjerenoj temperaturi kako bi bilo mekano i sočno.
Povezane vijesti
Gulaš ostao rijedak? Kašika ovog sastojka zgusnut će ga za nekoliko minuta
Trik koji navodno koristi Gordon Remzi: Luk će omekšati mnogo brže uz jedan sastojak
Tajna dobrog gulaša krije se u jednom sastojku koji već imate u kuhinji
