Tajna dobrog gulaša krije se u jednom sastojku koji već imate u kuhinji
Porta Oslobođenje donosi savjet ljubiteljima gulaša – običan celer može ovom jelu dati puniji i aromatičniji ukus.
Kako prenosi Oslobođenje, gulaš se najčešće priprema polako, uz meso, luk i začine, ali postoji jedan sastojak koji može dodatno obogatiti njegov ukus – celer.
Ovo jelo ima dugu historiju. Prema brojnim izvorima koje navodi Oslobođenje, prvi recepti potječu još iz 9. stoljeća, a jelo se povezuje s mađarskim pastirima. Sam naziv dolazi od riječi „gulya“, što znači krdo stoke, dok „gulyás“ označava stočara.
Celer ima izraženu, ali svježu aromu koja se tokom dugog kuhanja postupno ublažava. Kada se sjedini s mesom, lukom i začinima, može gulašu dati dodatnu dubinu i puniji okus.
Najjednostavnije je, savjetuje Oslobođenje, sitno nasjeckan celer dodati na početku, zajedno s lukom, pa sve kratko dinstati. Nakon toga dodaju se meso i ostali sastojci, a jelo se kuha na umjerenoj temperaturi.
Ako ne želite da se okus celera posebno ističe, možete ga ostaviti u većim komadima – tokom kuhanja pustit će aromu, a prije posluživanja jednostavno ga izvadite.
Bez obzira na dodatke, ključ dobrog gulaša ostaje isti – strpljenje. Meso treba kuhati dovoljno dugo i lagano kako bi postalo mekano, sočno i puno okusa.
Povezane vijesti
Tajna mekog peciva naših baka krije se u frižideru: Dovoljno je dodati jedan sastojak
Tajna savršenog rižota krije se u posljednjem koraku: kuhari otkrivaju trik
Tajna savršenog gulaša: Kuvari kažu da voda upravo uništava ovo omiljeno jelo
