Tajna mekog peciva naših baka krije se u frižideru: Dovoljno je dodati jedan sastojak
Kako prenosi Srpskainfo, mekoća domaćeg peciva ne zavisi od količine kvasca, već od jednog sastojka koji većina nas ima u frižideru – kisele pavlake ili gustog jogurta.
Domaće pecivo meke poput oblaka, koje ostaje sočno i sutradan – tajna naših baka, prema pisanju portala Srpskainfo, ne krije se u skupim aparatima ni u količini kvasca, već u jednostavnom triku.
Kako navodi Srpskainfo, pozivajući se na Krstarica, presudna je kontrolisana kiselost tijesta. Naime, mliječna kiselina iz jogurta ili kisele pavlake reaguje sa kvascem, pa unutrašnjost peciva postaje vazdušasta, a kora zadržava vlažnost. Upravo nedostatak te „masne kiselosti“ čini da se hljeb brzo mrsi i suši.
Portal je prenio i konkretan recept: na 500g brašna dodaje se puna kašika kisele pavlake ili 100ml gustog jogurta sobne temperature. Kvasac se rastvara u malo šećera i toplog mlijeka, nikako u hladnim sastojcima.
Tijesto treba da odmara najmanje 45 minuta na tamnom mjestu, bez promaje. Pred kraj miješenja preporučuje se i trik sa uljem – ruke se premažu s nekoliko kapi ulja pa se tijesto još jednom umijesi.
Ovako pripremljene kiflice, pogače ili buhtle, navodi Srpskainfo, zadržavaju mekoću i do pet dana, ako se čuvaju u zatvorenoj posudi ili u čistoj pamučnoj krpi.
Povezane vijesti
Tajna kremastog rižota: iskusni kuhari na kraju dodaju ova dva sastojka
Trik za savršeno hrskav pečeni krompir: Tajna je u jednom sastojku
Rolna toaletnog papira u frižideru: Jeftin trik koji upija neugodne mirise
