Sacher torta na prvi zalogaj: Recept za čuvenu čokoladnu poslasticu

Zanimljivo je da u patišpanj, prema ovom receptu, možete staviti brašno ili mljevene orahe, u zavisnosti od teksture i ukusa koji želite.

Za tortu su potrebni sljedeći sastojci: 6 jaja, 300 g kristal-šećera, 100 g šećera u prahu, 150 g brašna ili mljevenih oraha, 150 g putera, 280 g čokolade i 300 g gušćeg džema od kajsija.

Postupak je ovakav: žumanca se umute sa šećerom u prahu i puterom sobne temperature, pa se dodaje 130 g čokolade otopljene na pari. Bjelanca se mute u čvrst snijeg sa 100 g kristal-šećera, a zatim se pažljivo umiješavaju u smjesu s brašnom ili orasima kako bi patišpanj ostao vazdušast.

Smjesa se peče na 170 stepeni, dok se patišpanj ne počne odvajati od ivica pleha. Ohlađeni patišpanj se presiječe na dva dijela, donja polovina premaže džemom od kajsija, a zatim se spoje.

Za glazuru se prokuha 200 g kristal-šećera s 125 ml vode, pa se u smjesu doda preostalih 150 g izlomljene čokolade i miješa dok ne postane glatka. Torta se prelije, a najbolje je ostaviti je da odstoji do narednog dana — tada se slojevi povežu, a ukus bude izraženiji.

Na kraju, torta se isiječe na parčad i posluži uz malo nezaslađenog šlaga.