Hrskava korica i mekana sredina: Recept za domaći hljeb bez mijesenja
Radio Sarajevo objavio je jednostavan recept za domaći hljeb koji ne zahtijeva klasično mijesenje tijesta. Ključ je u dugoj fermentaciji i pečenju u zagrijanoj šerpi s poklopcem.
Kako prenosi Radio Sarajevo, miris tek pečenog domaćeg hljeba jedan je od najugodnijih mirisa koji odmah stvaraju osjećaj topline i doma. Ako želite ukusan hljeb bez komplikovanog mijesenja, ovaj recept bi vam mogao postati omiljeni.
Za pripremu je potrebno 700 ml mlake vode, 1 kg glatkog brašna, 50 g otopljenog maslaca, kašičica šećera, 24 g soli i kesica suhog kvasca (7 g). U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da odstoji.
U veću posudu stavite brašno, so i maslac, pa dodajte vodu s kvascem i kašikom povežite sastojke. Tijesto se ne mijesi klasično – dovoljno je da se sve sjedini. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko tri sata da fermentira.
Nakon toga tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu, po želji podijelite na dva dijela i oblikujte lopte preklapajući krajeve prema unutra. Ostavite da ponovo naraste, još sat i po do dva sata.
Pred kraj druge fermentacije zagrijte vatrostalnu šerpu s poklopcem u rerni na 230 stepeni, što traje 45 do 60 minuta. Tijesto prebacite u vrelu šerpu, po želji zarežite nožem, poprskajte vodom i pecite poklopljeno 30 minuta. Za jače zapečenu koricu pecite još 10 do 15 minuta bez poklopca.
Gotov hljeb ohladite na rešetki kako bi korica ostala hrskava. Radio Sarajevo savjetuje i da ga ne režete odmah nakon pečenja, nego da sačekate da se ohladi – tako će se sredina stabilizovati i lakše će se rezati.
Povezane vijesti
Tajna savršenog domaćeg hljeba: Hrskava korica i meka sredina zavise od jedne stvari iz kuhinje
Domaći ajvar bez muke: Recept koji uspijeva i početnicima
Banana-hljeb s bijelom čokoladom i šumskim voćem: Recept za sočan kolač uz koji ćete uživati
