Tajna savršenog domaćeg hljeba: Hrskava korica i meka sredina zavise od jedne stvari iz kuhinje
Prema pisanju portala Srpskainfo, ključ savršenog domaćeg hljeba nije u dugom miješenju, već u šerpi sa poklopcem.
Kako prenosi Srpskainfo, mnogi prate recept, a rezultat ipak razočara. Tajna lijepog hljeba, piše portal, nije u dugom miješenju – mnogo je važnija šerpa ili vatrostalna posuda sa poklopcem.
Kada se tijesto stavi u vrelu i zatvorenu posudu, para koja nastaje tokom pečenja ostaje unutra. Zahvaljujući tome, korica u početku ostaje mekša, pa hljeb lijepo naraste. Nakon 30 minuta treba skinuti poklopac i nastaviti pečenje – tada se korica suši, dobija zlatnosmeđu boju i postaje hrskava.
Portal navodi i recept sa samo četiri sastojka: 50 grama brašna tip 500, dvije kašičice suvog kvasca (oko 7 grama), 1,5 kašičica soli (oko 9 grama) i 350 mililitara mlake vode.
U činiji se pomiješaju brašno, kvasac i so, pa doda mlaka voda i sve sjedini varjačom. Tijesto treba da bude mekano i ljepljivo. Pokrije se i ostavi oko dva sata, dok ne naraste i ne pojave se mjehurići, a zatim se kratko oblikuje na blago pobrašnjenoj površini.
Rerna se zagrije na 220 stepeni zajedno sa posudom. Tijesto se pažljivo prebaci u vrelu šerpu, poklopi i peče oko 30 minuta, a potom još 10 do 15 minuta bez poklopca. Pri skidanju poklopca obavezno treba koristiti debele kuhinjske rukavice jer je posuda izuzetno vrela.
Srpskainfo upozorava da se tijestu ne smije dodavati previše brašna zato što je ljepljivo – upravo mekše tijesto čini sredinu hljeba mekanom. Ako se lijepi za ruke, dovoljno ih je blago navlažiti vodom.
Hljeb, kako se preporučuje, ne treba sjeći odmah nakon pečenja, već ostaviti na rešetki bar 20 minuta da se sredina stabilizuje. Biće i dalje dovoljno topao za maslac, kajmak ili ajvar.
Povezane vijesti
AI ilustracijaTajna savršenih palačinki: Tradicionalni recept iz kuhinja naših baka
AI ilustracijaJesen stiže, a s njom i grinje: Jednostavan kućni pripravak za čistiji dom
AI ilustracijaZašto vaša kuhinja miriše loše iako je čista: Tri skrivena izvora neugodnog mirisa
AI ilustracija