Kupus kifle koje se razlistaju pri pečenju: Recept mekane iznutra, rumene spolja

Za tijesto je potrebno: 1 kg mekog brašna tip 400, 3 dl mlakog mlijeka, 2 dl mlake vode, 2 kašičice šećera, 40 g svježeg kvasca, pola kesice praška za pecivo, 2 dl ulja i kašika soli. Za fil: 200 g mekog margarina, 3 žumanca, do kašičice soli te po želji 300 g feta sira ili 200 g rendanog trapista uz šunku, pršutu ili kulen. Za premaz služe 2 bjelanca i susam ili kim.

Kvasac se prvo aktivira u mlakom mlijeku sa šećerom, oko 10 minuta. Zatim se zamijesi glatko tijesto, pokrije krpom i ostavi na toplom da udvostruči zapreminu.

Fil se pripremi od margarina umućenog sa žumancima, uz dodatak sira i suhomesnatog po želji. Nadošlo tijesto se podijeli na dva ili tri dijela, razvuče u pravougaonik debljine oko tri milimetra, premazuje se filom, posipa sirom i čvrsto uvije u rolat.

Rolat se siječe ukoso na komade široke oko dva centimetra, koji se poređaju na pleh i ostave još desetak minuta na toplom. Kifle se premažu bjelancima, pospu susamom ili kimom i peku na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnorumenu boju. Većim kiflama, kako se navodi, može trebati nekoliko minuta više, važno je da se ispeku i u sredini.