Nekad "sirotinjska hrana", danas nostalgija: Krompir paprikaš sa zaprškom koji vraća u djetinjstvo
Krompir paprikaš sa zaprškom bio je redovan gost na trpezama širom bivše Jugoslavije, a recept za ovo jeftino i zasitno jelo ponovo je u trendu.
Kako prenosi Oslobođenje, krompir paprikaš sa zaprškom često se pripremao u porodicama širom bivše Jugoslavije, posebno kada je trebalo skuhati zasitan ručak uz malo novca. Osnovu su činile namirnice koje su se gotovo uvijek mogle naći u kući: krompir, luk, brašno, začini i malo masnoće.
Zbog skromnih sastojaka nazivao se i "sirotinjskom hranom", ali mnogima je ostao u sjećanju po bogatom okusu i mirisu domaće kuhinje. Oslobođenje, pozivajući se na metropolitan.si, navodi da je krompir decenijama bio među osnovnim namirnicama jer je bio pristupačan i dovoljno zasitan za cijeli ručak.
Prepoznatljiv okus dolazi od spoja krompira i luka s lovorovim listom, dok zaprška od brašna i mljevene paprike daje boju i gustinu.
Za porodični ručak potrebno je: 1 kilogram krompira, jedna veća glavica crnog luka, 2 do 3 kašike ulja ili masti, kašika brašna, kašičica mljevene slatke paprike, 1 do 2 lovorova lista, so te oko 1 do 1,5 litara vode. Po želji se može dodati mrkva, bijeli luk, biber i svježi peršun.
Priprema počinje dinstanjem sitno nasjeckanog luka na ulju ili masti dok ne postane staklast. Zatim se dodaje krompir narezan na kockice, so, voda i lovorov list, pa se kuha 25 do 30 minuta. Za kremastiju osnovu, nekoliko skuhanih komada krompira može se izgnječiti viljuškom u šerpi.
Zaprška se priprema u manjoj posudi: brašno se kratko proprži na masnoći do svijetlozlatne boje, posuda se skloni s vatre pa se umiješa mljevena paprika. Oslobođenje napominje da je ovaj korak bitan jer zagorjela paprika daje gorak okus. Zaprška se ulije u paprikaš i kuha još pet do deset minuta.
Paprikaš se može jesti samostalno, uz krišku domaćeg hljeba, a dobro ide i uz kiselu papriku ili salatu.
Povezane vijesti
Paradajz, paprike i malo mesa: Večera koja vraća okus djetinjstva
Domaći čupavci koji vraćaju u djetinjstvo: Evo kako ih napraviti
Pita od jabuka i oraha s hladnom agdom: jednostavan kolač koji miriše na djetinjstvo
