Kiseli kupus bez greške: Ova sorta ostaje čvrsta u buretu i savršena je za sarmu
Futoški kupus zbog tankog i elastičnog lista vrijedan je izbor za kiseljenje, a uz pravu so i temperaturu ostaje čvrst tokom cijele sezone.
Kada dođe vrijeme za pripremu zimnice, jedna od prvih dilema jeste koji kupus odabrati za kiseljenje. Kako prenosi Avaz.ba, glavice na pijaci često izgledaju slično, ali nisu sve sorte jednako dobre za bure.
Prema savjetima iskusnih domaćica, Futoški kupus već godinama je jedan od najčešćih izbora za kiseljenje. Cijeni se zbog tankog i elastičnog lista koji se lako odvaja i savija, pa je odličan za pripremu sarme. Kada se pravilno ukiseli, može ostati čvrst i ukusan tokom cijele sezone.
Ipak, nije jedina opcija — za kiseljenje se koriste i sorte poput Varaždinskog, Brava i Slave. Ako na pijaci nema Futoškog kupusa, ne treba odustati od zimnice.
Dobra glavica treba biti čvrsta, zdrava i teška u odnosu na veličinu, bez tragova truleži i velikih oštećenja. Najbolje je birati svježe glavice srednje veličine, posebno za manju kacu, jer se lakše slažu. Tanak i elastičan list kasnije je praktičniji za savijanje sarme.
Važna je i količina soli — za rasol se koristi oko dva do 2,2 posto soli, odnosno približno 200 do 220 grama na 10 litara vode. Glavice moraju biti potpuno potopljene u rasolu i pritisnute da ostanu ispod tečnosti, a bure i pribor treba dobro oprati prije upotrebe.
Nakon početka fermentacije bure treba držati na hladnijem mjestu, zaštićenom od sunca i visokih temperatura. Uz dobru sortu i poštivanje osnovnih pravila, kiseli kupus može ostati čvrst i ukusan tokom cijele sezone.
Povezane vijesti
Koji kupus je najbolji za kiseljenje: Ova sorta se decenijama pokazala kao siguran izbor
Kiseli kupus koji je izdržao do Đurđevdana: Ova dva sastojka daju mu posebnu aromu
Nova redukcija vode u Sarajevu: Ova naselja ostaju bez vode u dva termina
