Domaći pereci sa slanim prelivom: Recept koji izgleda kao iz pekare
Radio Sarajevo je objavio recept za domaće perece sa slanim prelivom — mekano pecivo koje se, uz nekoliko jednostavnih trikova, može pripremiti i kod kuće.
Kako prenosi Radio Sarajevo, domaći pereci nisu komplikovani za pripremu, a uz par trikova mogu izgledati kao da su izašli iz pekare. Tajna je, kako portal objašnjava, u mekanom tijestu s kvascem i posebnom slanoj smjesi koja se dodaje pred kraj pečenja — upravo ona daje perecima prepoznatljiv bijeli preliv i intenzivniji slani okus.
Za tijesto su potrebni 350 grama glatkog brašna, 20 grama svježeg ili 7 grama suhog kvasca, dvije kašičice šećera, 180–190 ml mlakog mlijeka, 50 ml ulja i kašičica soli.
Za slani preliv ide: tri pune kašike glatkog brašna, pola kašičice kukuruznog škroba, dvije kašike soli, prstohvat sode bikarbone, pola kašičice ulja i tri do četiri kašike mlake vode.
Priprema počinje tako što se kvasac pomiješa s malo mlakog mlijeka, šećerom i kašikom brašna, pa ostavi na toplom dok se ne zapjeni. Zatim se sve umijesi u glatko i elastično tijesto, koje se pokriveno diže na toplom 45 do 60 minuta, dok se ne udvostruči.
Tijesto se potom podijeli na osam dijelova, svaki se razvalja u dugu traku i oblikuje u prepoznatljiv oblik pereca. Peku se na 200 stepeni oko 10 do 12 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
Za to vrijeme se sjedine sastojci za preliv, uz postepeno dodavanje vode — smjesa treba biti gušća od one za palačinke, ali dovoljno rijetka da se lako nanosi. Preliv se preko pereca naneše u tankim linijama kašikom ili vrećicom s malim otvorom, pa se vrate u rernu još šest do osam minuta, dok preliv ne osuši i postane bijel.
Na kraju se pereci odmah prebace na rešetku da se ohlade bez zadržavanja vlage na donjoj strani, savjetuje Radio Sarajevo.
Povezane vijesti
Pituljice za 15 minuta: Brz recept za mekano domaće pecivo koje topi u ustima
Recept za domaći grašak: trik za gust umak bez puno brašna
Kuglof sa jabukama, orasima i cimetom: Sočan jesenski recept koji ide i uz kafu i uz čaj
