Fonio: drevna afrička žitarica bez glutena koja je skuhana za pet minuta
Fonio, sitna žitarica iz zapadne Afrike koja se uzgaja hiljadama godina, sve je popularnija u svijetu zbog nutritivnih svojstava i brze pripreme.
Kako prenosi Bosnainfo.ba, pozivajući se na Vijesti.ba, sve veću pažnju u svijetu privlače drevne i manje poznate žitarice, a među njima se ističe fonio — sitna žitarica koja se u zapadnoj Africi uzgaja i koristi hiljadama godina.
Fonio prirodno ne sadrži gluten, bogat je vlaknima, vitaminima B grupe i mineralima poput željeza, kalcija, cinka i magnezija. Sadrži i proteine, uključujući aminokiseline metionin i cistein.
Postoje dvije glavne vrste — bijeli i crni fonio — a prepoznatljive su po izuzetno sitnim zrnima. Evropska komisija je 2018. godine odobrila stavljanje oljuštenih zrna bijelog fonija na tržište Evropske unije kao nove hrane.
Biljka je otporna na sušu i uspijeva i na siromašnom, pjeskovitom zemljištu, a pojedine sorte sazrijevaju za svega 60 do 75 dana, zbog čega je značajna i za sigurnost snabdijevanja hranom u područjima gdje se uzgaja.
Fonio je jednostavan za pripremu i lako upija okuse drugih namirnica. Može zamijeniti rižu, kus-kus ili kvinoju, dodavati se salatama i supama, a brašno od fonija koristi se za pekarske proizvode. Ima blag, zemljast i pomalo orašast okus, a dobro se slaže s paradajzom, patlidžanom i lisnatim povrćem.
Najveća prednost je brzina — fonio je kuhan za oko pet minuta, uz odnos žitarice i vode približno 1:2.
Povezane vijesti
Fonio: drevna afrička žitarica bogata vitaminom B i željezom koja se kuha u samo pet minuta
Jeftina žitarica koja jača kosti i crijeva: Zašto biste češće jeli ječam
Zaboravljeno proso vraća se na tanjir: Riznica proteina, vlakana i minerala bez glutena
