Zaboravljeno proso vraća se na tanjir: Riznica proteina, vlakana i minerala bez glutena
Proso, dugo zapostavljena žitarica, lako se priprema, prirodno je bez glutena i bogata je brojnim hranjivim sastojcima, piše Avaz.ba.
Kako prenosi Avaz.ba, proso je jedna od namirnica koje su bile nepravedno zapostavljene, iako se radi o cjelovitoj žitarici koja lako dolazi na sto. Može se pripremati na razne načine, a prirodno ne sadrži gluten.
Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu UN (FAO), proso sadrži proteine, prehrambena vlakna, magnezij, fosfor, cink, bakar i vitamine B grupe. Na 100 grama sirovog prosa prosječno dolazi oko 350 kalorija, 10,4 grama proteina i 6,2 grama vlakana.
Zbog te kombinacije nutrijenata, proso može biti kvalitetna zamjena za rafinisane priloge poput bijele riže ili proizvoda od bijelog brašna.
Iako je prirodno bez glutena, Avaz.ba napominje da osobe s celijakijom trebaju obratiti pažnju na deklaraciju zbog moguće unakrsne kontaminacije tokom prerade.
Vlakna iz prosa važna su za zdravu probavu, a ishrana bogata vlaknima i cjelovitim žitaricama povezuje se s boljim dugoročnim zdravstvenim ishodima. Minerali koje sadrži — magnezij, fosfor, cink i bakar — imaju različite uloge, od metabolizma energije do rada nervnog sistema i zdravlja kostiju.
U kuhinji se proso može koristiti kao prilog uz povrće, u kašama, supama i salatama, u kombinaciji s mahunarkama, a mljeveno i kao brašno.
Portal ipak ističe da ga treba posmatrati kao dio raznovrsne ishrane, a ne kao "čudotvornu" namirnicu koja sama rješava zdravstvene probleme.
Povezane vijesti
Pečene crvene paprike: omiljena zimnica koja je prava riznica vitamina
Bihaćka bolnica dobila obnovljena odjela: Federalna vlada u tri godine uložila 18 miliona KM
AI ilustracijaPromjene na koži koje ne treba ignorisati: Većina je bezazlena, ali jedna vrsta nosi rizik od raka
