Tajna zlatne kore pečene piletine: Trik s praškom za pecivo kojeg već imate u kuhinji
Prema pisanju Oslobođenja, hrskavu koricu i sočno meso pečene piletine moguće je postići uz jednostavan trik — prašak za pecivo koji većina ljudi ima kod kuće.
Prema pisanju Oslobođenja, mnogi se suočavaju s problemom blijede i gumaste kožice te presušenog mesa, posebno pilećih prsa. Ključ je, navodi list, u pravilnoj pripremi prije pečenja.
Za kilogram piletine dovoljne su po jedna ravna kašičica praška za pecivo i soli. Smjesu treba ravnomjerno nanijeti u tankom sloju na kožicu, pazeći da se ne pretjera, jer višak može utjecati na okus. Oslobođenje upozorava da prašak za pecivo i soda bikarbona nisu isti sastojci i da ih ne treba proizvoljno zamjenjivati.
Prije začinjavanja piletinu treba dobro osušiti papirnim ubrusima, jer suha površina lakše razvija hrskavu koricu. Ako postoji dovoljno vremena, preporučljivo je ostaviti pripremljenu piletinu nepokrivenu u frižideru najmanje četiri sata kako bi se kožica dodatno prosušila.
Što se pečenja tiče, batacima i karabatacima obično treba oko 40 do 50 minuta na temperaturi od 200 do 220 stepeni, dok se cijelo pile peče duže, zavisno o težini. Rešetka postavljena iznad pleha pomaže da vrući zrak cirkuliše oko mesa.
Najpouzdanija provjera gotovosti, kako navodi Oslobođenje, jeste kuhinjski termometar — unutrašnja temperatura treba dostići najmanje 74 stepena Celzijusa, mjereno u najdebljem dijelu mesa, dalje od kosti. Nakon pečenja piletinu treba ostaviti da odmori nekoliko minuta prije rezanja, čime se čuva sočnost.
Povezane vijesti
Hrskava kožica i sočno meso: Prašak za pecivo je trik za savršenu piletinu iz rerne
Ne trebaju vam jaka sredstva: Frižider će zablistati uz sastojak koji već imate u kuhinji
Trik sa Instagrama za savršeno hrskavu sirnicu: Tajna je u premazu prije pečenja
