Sočnija sarma uz starinski trik: Tajna je u luku i laganoj vatri
Radio Sarajevo objavio je recept i savjete za sočniju sarmu. Ključ je u lagano dinstanom luku i sporom kuvanju na tihoj vatri.
Kako prenosi Radio Sarajevo, tajna ukusne sarme ne leži samo u kvalitetnom mesu i dobro pripremljenom kiselom kupusu. Veliku ulogu igraju i priprema nadjeva, izbor začina te lagano kuvanje koje omogućava da se svi okusi sjedine.
Ključni starinski trik, kako portal navodi, tiče se luka — prije pripreme nadjeva treba ga polako dinstati na masnoći dok ne omekša i razvije aromu. Umjesto miješanja sirovih sastojaka, meso se može kratko propržiti s lukom, tek toliko da promijeni boju. Za nadjev se, između ostalog, koriste mljevena junetina, riža, crni i bijeli luk te mljevena crvena paprika.
Važna je i priprema kupusa. Ako su listovi prekiseli ili preslani, mogu stajati u hladnoj vodi oko pola sata, a deblji dio lista treba pažljivo istanjiti nožem kako bi se sarme lakše motale i ravnomjernije kuvale.
Za bogatiji okus u šerpu se mogu dodati dimljena rebra ili suha koljenica, a sa solju treba biti oprezan jer je kiseli kupus često već dovoljno slan.
Kada se sarme slože u šerpu, preliju se vodom ili temeljcem, poklope i kuvaju na laganoj vatri tri do četiri sata, uz povremenu provjeru količine tečnosti. Malo soka od paradajza dat će jelu bogatiju boju, a sarma je, kako se ističe, često još ukusnija narednog dana kada se okusi mesa, kupusa i začina dodatno prožmu.
Povezane vijesti
Mekana i sočna jaja za doručak: Tajna je u jednom jednostavnom triku, piše Avaz.ba
Japanski trik za brže sušenje veša u stanu: Ne košta ništa, a evo u čemu je tajna
Trik sa Instagrama za savršeno hrskavu sirnicu: Tajna je u premazu prije pečenja
