Sočan kolač od badema i pomorandže: starinska poslastica iz Makarske koja se topi u ustima
Srpskainfo je objavio recept za starinski dalmatinski kolač s bademima, pomorandžom i rumom, koji se preporučuje ljubiteljima sočnih poslastica.
Prema pisanju Srpskainfo, koji se poziva na Ona.rs, riječ je o starinskom kolaču iz Makarske, gradića smještenog između planine Biokovo i mora, oko 60 kilometara jugoistočno od Splita. Poslastica, kako se navodi, odiše mirisom badema, citrusa i ruma, a topi se u ustima.
Za fil je potrebno 300 grama badema — polovinu treba blanširati, oljuštiti i prepržiti dan ranije — uz 200 grama šećera, dva vanilin šećera, naribanu koricu limuna i pomorandže, sok polovine pomorandže, 0,8 decilitara koktela od ruma i maraskina, dva bjelanca, jedno jaje i red naribane čokolade za kuvanje.
Tijesto se mijesi od 500 grama brašna, 70 grama šećera, vanilin šećera, dva žumanca i jednog jajeta, pola decilitra ruma, korice limuna i pomorandže te 100 grama maslaca. Odmara se na hladnom sat vremena.
Polovina badema melje se krupnije, a polovina sitnije, pa se pomiješa sa šećerima i čokoladom. Umućenim bjelancima doda se jaje, zatim mirisna tečnost od soka pomorandže, ruma i maraskina, pa na kraju bademi. Fil ostaje na hladnom mjestu.
Tijesto se razvije što je moguće tanje, čašom prečnika 9,5 centimetara vade se krugovi, u sredinu svakog stavi se kafena kašika fila, preklopi se, a rubovi pritisnu viljuškom. Kolači se probodu čačkalicom na nekoliko mjesta da ne puknu tokom pečenja.
Peku se 25 minuta na 140 stepeni, uz napomenu da moraju ostati potpuno bijeli. Ohlađeni kolači premažu se vodom s maraskinom i uvaljaju u kristal šećer.
Povezane vijesti
Sočan kolač s jabukama i hrskavim posipom: N1 BiH objavio jednostavan recept
Torta Španski vjetar: Tri kore od bjelanaca, fil od oraha i čokolade koji se pamti
Mozgalica s razgovora za posao koja muči internet: Kako Sanja da stigne do otoka u bazenu?
