Najveća greška pri pravljenju ajvara: Ako isperete papriku pod vodom, trud pada u vodu
Oktobar je u mnogim domaćinstvima rezervisan za ajvar, a jedna uobičajena navika može upropastiti cijeli trud — ispiranje pečene paprike pod mlazom vode. O tome piše Srpskainfo, pozivajući se na Klix.
Kako prenosi Srpskainfo, pozivajući se na Klix, ispiranje pečene i oguljene paprike pod mlazom vode jedna je od najčešćih grešaka pri pripremi zimnice. Iako se sjemenke i ostaci kožice tako brzo skidaju, iskusne domaćice upozoravaju da ta navika kvari konačan proizvod.
Naime, tokom pečenja sokovi na površini paprike karamelizuju, a sitni zagorjeli djelići kožice daju blagu dimnu aromu po kojoj se domaći ajvar razlikuje od kupovnog. Voda odnese velik dio tog ukusa, pa ajvar postaje bljeđi.
Problem nije samo u ukusu. Isprana paprika upija vodu koju kasnije treba iskuvati, pa kuvanje traje duže, miješanja je više, a raste i rizik da ajvar zagori na dnu posude.
Pravilan postupak, kako se navodi u tekstu, počinje odmah nakon pečenja — vruću papriku treba staviti u posudu s poklopcem ili je prekriti krpom, pa će para sama odvojiti kožicu. Pri čišćenju pored sebe držite posudu s hladnom vodom, ali u nju umakajte prste, a ne papriku. Papriku zarežite po dužini, izvadite sjemenu ložu, a tvrdoglave ostatke kožice skinite vrhom noža ili obrišite kuhinjskim papirom.
I ne treba forsirati savršenu čistoću — poneki komadić zagorjele kožice neće pokvariti ajvar, nego će mu, navodi se u tekstu, dodati na ukusu.
Povezane vijesti
Najčešća greška kod pravljenja ajvara: Pečenu papriku nikako ne ispirajte vodom
Odjeća ti se prerano pohaba? Deset grešaka koje možda radiš pri pranju
Hladan pod ne znači da vam treba podno grijanje: Pravi se problem krije ispod površine
