Kesteni, gljive i dunje: jeftine jesenske namirnice za tople obroke
Radio Sarajevo je objavio pregled jesenskih namirnica — kestena, gljiva, dunja, bundeve i oraha — koje se uz malo vremena i kreativnosti mogu pretvoriti u ukusna topla jela bez skupih sastojaka.
Prema pisanju Radio Sarajeva, kesteni, gljive, dunje, bundeva i orasi idealni su za pripremu toplih obroka u hladnijim danima. Za dobro jelo, navodi ovaj medij, ne trebaju ni skupi sastojci ni komplikovani recepti — dovoljni su malo vremena i kreativnosti.
Kesteni se od većine orašastih plodova razlikuju po sastavu: imaju manje masti, a više škroba, pa nakon pečenja ili kuvanja dobijaju mekanu, brašnastu teksturu. Odličan su dodatak kremastim supama i pireima, a slažu se i s gljivama, krompirom i pečenim povrćem. Za jednostavan prilog dovoljno je dodati ih pečenom krompiru uz malo majčine dušice.
Jesen, s nižim temperaturama i više vlage, pogoduje rastu gljiva. Radio Sarajevo savjetuje da ih tokom prženja ne bude previše u tavi, jer u suprotnom ispuštaju vodu i teže se zapeku. Od gljiva se mogu raditi umaci za tjesteninu, nadjevi za slane pite ili jednostavan obrok uz prepečeni hljeb, a dobar izbor su i šampinjoni i bukovače. Kod samoniklih vrsta potreban je poseban oprez — termička obrada ne uklanja nužno otrove, pa se koriste samo pouzdano identificirane gljive.
Dunje su, piše Radio Sarajevo, sirove tvrde i opore, ali kuvanjem omekšavaju i razvijaju karakterističnu aromu. Od njih se pripremaju kompoti, želei i gusta voćna pasta poznata kao sir od dunja, koji se dobro slaže s tvrdim sirevima. Za jednostavan desert dovoljno ih je oguliti, narezati i skuhati s jabukama, malo šećera i cimetom, pa poslužiti uz zobenu kašu, jogurt ili palačinke.
Kao primjer jesenskog jelovnika navodi se kremasta supa od bundeve i kestena, zatim tjestenina s gljivama i desert od kuhanih dunja i jabuka posutih orasima. Savjet je jednostavan: odabrati jednu namirnicu koju rijetko koristimo i isprobati novi recept.
Povezane vijesti
Miriše na jesen: Pita od kestena po starinskom receptu iz stare kuharice
Pečeni kesteni bez borbe s ljuskom: Jednostavan trik za lako guljenje
Jednostavan trik za topliji dom i manje račune: sklonite namještaj s radijatora
