Kako ispeći kestene da se lako gule i zašto ne smiju stajati na sobnoj temperaturi
Klix.ba je prenio savjete savjetodavne službe američkog Univerziteta Oregon State o tome koliko dugo peći kestene, kako ih najlakše oguliti i pravilno čuvati.
Prema pisanju Klix.ba, savjetodavna služba američkog Univerziteta Oregon State (OSU Extension) objavila je priručnik o berbi i čuvanju orašastih plodova, a među savjetima su i oni o pripremi kestena.
Najvažniji korak je zarezati ljusku svakog kestena, jednim rezom ili u obliku slova X. Bez toga para koja se stvara unutar ploda nema kuda izaći, pa kesteni u rerni mogu puknuti. Kako Klix.ba dalje prenosi, kuharski portal Food Network savjetuje da se kesten položi ravnom stranom prema dolje i zareže zaobljena strana, dovoljno duboko da se probije ljuska, ali ne i sam plod.
OSU Extension preporučuje pečenje u posudi na oko 190 °C između 20 i 25 minuta, dok Food Network navodi i jaču varijantu — 220 °C od 30 do 45 minuta. Kestene treba rasporediti u jednom sloju i ne gomilati ih, a pečeni su kada se ljuska na mjestu reza izvije i odvoji. Mogu se peći i na ringli, u woku ili tavi, uz često miješanje.
Ako je guljenje najveći problem, kestene treba skuhati: preliti vodom, pustiti da proključa i kuhati 30 minuta, zatim ocijediti i ostaviti da se prohlade. Tada bi se ljuska i opna trebale lako odvojiti.
Za razliku od oraha i lješnjaka, kesteni su kvarljivi jer su bogati škrobom, a siromašni mastima. Na sobnoj temperaturi gube vlagu i obično se ubuđuju u roku od dvije sedmice. U ljusci u frižideru izdrže oko dva mjeseca, na oko 0 °C dva do tri mjeseca, a u zamrzivaču na -18 °C i do godinu dana. Klix.ba navodi i da kesteni nekoliko dana na sobnoj temperaturi postaju slađi jer se dio škroba pretvara u šećer.
Povezane vijesti
Zašto se zavjesa od tuša lijepi za tijelo i kako tome stati na kraj
Tajna prave turske kafe: zašto je ne smijete stalno miješati
Najezda smrdibuba: Zašto ulaze u domove i kako ih se najbrže riješiti
