Buranija koja se topi u ustima: Trik za mekane mahune i bogat saft
Avaz.ba je objavio recept za buraniju koja se doslovno topi u ustima. Tajna je u laganom kuvanju i pravilnom redoslijedu dodavanja sastojaka.
Buranija je među omiljenim jelima domaće kuhinje, a kako prenosi Avaz.ba, tajna mekanih mahuna je u laganom kuvanju — da budu sočne i pune ukusa, a da se pri tome ne raspadnu.
Kvalitetne namirnice su prvi korak. Mahune treba da budu svježe, čvrste i zelene, bez tamnih mrlja. Peru se, odstrane im se krajevi i prerežu na komade. Smrznute mahune ne moraju se odmrzavati — idu direktno u lonac, uz nešto duže kuvanje.
Osnova jela je luk koji se polako dinsta dok ne omekša i postane staklast. Upravo on daje bogatiji ukus i dobru podlogu za saft.
Avaz.ba navodi i sastojke: 500 g mahuna, glavica luka, mrkva, 2 krompira, 2 čena bijelog luka, kašika paradajz-pirea te po želji 300 g teletine ili junetine. Dodaju se još ulje, so, biber i mljevena crvena paprika, a jelo se kuha u vodi ili temeljcu.
Priprema je jednostavna. Na ulju se prodinsta sitno sjeckani luk, pa se doda meso ako se koristi i kratko proprži uz malo tečnosti. Zatim idu mrkva, bijeli luk i paradajz-pire, pa mahune i začini. Krompir narezan na kockice dodaje se tokom kuvanja, pazeći da se ne raspadne, a buranija se krčka na tihoj vatri uz povremeno miješanje.
Mali trik za savršenu teksturu: pred kraj kuvanja lagano izgnječite nekoliko komadića krompira i vratite ih u lonac — saft će biti gušći bez zaprške. Gotovo jelo ostavite poklopljeno nekoliko minuta, pospite peršunom i poslužite uz svježi hljeb.
Povezane vijesti
Sočan kolač od badema i pomorandže: starinska poslastica iz Makarske koja se topi u ustima
Mekana i sočna jaja za doručak: Tajna je u jednom jednostavnom triku, piše Avaz.ba
Mekana i kremasta kajgana za nekoliko minuta: tajna nije u skupim sastojcima, već u načinu pečenja
