Stari trik za kiseli kupus ponovo privlači pažnju: U bure se stavljao i suhi klip kukuruza
Sezona zimnice je počela, a s njom se vratio i stari porodični savjet za kiseljenje kupusa. Kako prenosi Oslobođenje, u bure se nekada, pored kupusa, soli i vode, stavljao i suhi klip kukuruza.
Počela je sezona zimnice, a s njom su se vratile i stare smjernice koje su se godinama prenosile u porodicama. Kako prenosi Oslobođenje, jedan stari trik posebno privlači pažnju jer se u bure, pored kupusa, soli i vode, nekada stavljao i suhi klip kukuruza.
Kiseljenje kupusa nekada je bio pravi porodični posao – glavice su se slagale u bure, dodavala se so, a onda bi sledilo strpljivo čekanje da fermentacija završi svoj dio posla.
Prema pisanju Oslobođenja, potpuno osušen i tvrd klip, dobro opran, stavljao se na dno bureta ili između slojeva kupusa. Ako se koriste samo zrna, praktično ih je staviti u čistu gazu da se ne raspu po buretu.
Tradicionalno vjerovanje kaže da je ovaj postupak pomagao da glavice tokom zime ostanu čvršće, a da rasol bude bolji. Ipak, kako navodi Oslobođenje, kukuruz nije čarobno rješenje i ne može zamijeniti pravilno kiseljenje.
Mnogo je važnije da bure bude dobro oprano, da se koristi odgovarajuća količina soli i da kupus cijelo vrijeme bude potpuno prekriven rasolom. Tokom fermentacije rasol može postati mutniji, a na površini se može pojaviti pjena, pa je potrebno redovno pratiti stanje kupusa i uklanjati nečistoće čistim priborom.
Stari trik sa suhim kukuruzom možda zvuči neobično, ali upravo su takvi savjeti nekada činili sastavni dio pripreme zimnice, zaključuje Oslobođenje.
Povezane vijesti
'Groka' uhvaćena u Bugojnu: Iza prikaze u crnom sakrio se maloljetnik koji je tražio pažnju
Grožđice u vrtu: Jednostavan trik kako privući bubamare i zaštititi biljke
Jednostavan trik za prozore bez pruga: Stručnjakinja otkriva šta dodati u vodu
