Sir iz mijeha korak bliže UNESCO-u: U Sarajevu predana dokumentacija za zaštitu tradicije
Tradicionalni sir iz mijeha mogao bi završiti na UNESCO-ovoj listi nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. U Sarajevu je predana dokumentacija kojom se pokreće taj proces, piše Oslobođenje.
Prema pisanju Oslobođenja, umijeće izrade i čuvanja sira iz mijeha napravilo je važan korak prema UNESCO-ovoj Reprezentativnoj listi nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.
U Federalnom ministarstvu kulture i sporta u Sarajevu održan je radni sastanak povodom završetka pripreme dokumentacije za upis ovog umijeća na Preliminarnu otvorenu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa Federacije BiH.
Inicijativu je pokrenuo i vodio Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Univerziteta u Mostaru, pri kojem djeluje i Inicijativni odbor za upis sira iz mijeha. Fakultet je tokom procesa okupljao proizvođače, stručnjake i nosioce tradicije, te prikupljao podatke o tradicionalnim načinima proizvodnje i čuvanja sira.
Kako Oslobođenje prenosi, dokumentaciju je u ime Inicijativnog odbora predao prof. dr. Vinko Batinić, a primila ju je Emilija Pavičević, savjetnica ministrice za organizaciju i strateško planiranje u oblasti zaštite kulturno-historijskog naslijeđa. Predaja dokumentacije prvi je korak prema kandidaturi za UNESCO-ovu listu.
Na sastanku je istaknuto da tradicija sira iz mijeha predstavlja mnogo više od proizvodnje hrane — obuhvata znanja o stočarstvu, mužnji, preradi mlijeka i pripremi mijeha, koja se generacijama prenose unutar porodica i lokalnih zajednica.
Kao glavni izazovi s kojima se suočavaju proizvođači navedeni su smanjenje broja stočarskih gazdinstava, odlazak stanovništva iz ruralnih područja i slabljenje međugeneracijskog prijenosa znanja.
Naredni cilj je, kako se navodi u saopštenju, međunarodna afirmacija ove tradicije kroz proces koji bi vodio prema UNESCO-ovoj Reprezentativnoj listi nematerijalne kulturne baštine.
Povezane vijesti
Sir iz mijeha korak bliže UNESCO-u: Predata dokumentacija za listu nematerijalne baštine
Kreševo u Sarajevu pokazalo bogatstvo tradicije: od potkivanja jaja do "muzeja na otvorenom"
Oliver Frljić donosi "Vještice iz Salema" u Sarajevo: "Plaćam zadnje rate u obliku depresije"
