Bakin pinđur koji se pamti: Pečene paprike, paradajz i patlidžan čine neodoljiv ukus
Portal Srpskainfo donosi tradicionalni recept za pinđur, aromatičnu salatu od pečenih paprika, paradajza i patlidžana koja miriše na ljeto i porodična okupljanja.
Kako prenosi Srpskainfo, pinđur je jedno od onih jela koje miriše na ljeto, baštu i porodična okupljanja. Ova salata od pečenih paprika, paradajza i plavog patlidžana zauzima posebno mjesto u balkanskoj kuhinji, a može se poslužiti kao prilog uz meso i hljeb ili kao samostalno predjelo.
Za pinđur je, prema receptu koji objavljuje Srpskainfo, potrebno: 3 kg pečenih i oljuštenih paprika, 1,5 kg paradajza, 1,5 kg pečenog patlidžana, jedan mali čen bijelog luka, 70 ml alkoholnog sirćeta (9 posto), 150–200 ml ulja, dvije kašike šećera, 2,5 kašike soli i ljute papričice po želji.
Priprema počinje pečenjem paprika i patlidžana na ringli, u rerni ili na roštilju dok ne omekšaju i pocrne. Nakon toga se ostave da odstoje 15 minuta u zatvorenoj posudi kako bi se lakše oljuštili, pa im se skine kožica i očiste sjemenke.
Paradajz se kratko prokuva u ključaloj vodi, prelije hladnom vodom i oljušti. Zatim se paprike, paradajz i patlidžan isijeku sitno ili samelju u blenderu — poželjno da se u pinđuru vide komadići.
Usitnjeno povrće se kuva na srednjoj vatri u širokoj šerpi uz postepeno dodavanje ulja, oko sat do sat i po, dok se smjesa ne zgusne. Pred kraj se dodaju bijeli luk, sirće, šećer i so, a po želji i ljute papričice.
Vruć pinđur se sipa u sterilne tegle, dobro zatvori i pasterizuje u rerni ili loncu sa vrelom vodom. Tegle se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.
Povezane vijesti
AI ilustracijaSarajevski aktivista osmislio parking koncept koji bicikle čini gotovo neraskidivim
AI ilustracijaPet parfema bez izražene slatkoće: mirisi koji zavode s lakoćom
AI ilustracijaKoji kupus je najbolji za kiseljenje: Ova sorta se decenijama pokazala kao siguran izbor
AI ilustracija