Faširane šnicle za brz porodični ručak: Trik koji meso čini sočnijim
Radio Sarajevo objavio je recept za faširane šnicle koje uz pire krompir i salatu čine kompletan porodični ručak, uz nekoliko trikova za sočnost.
Prema pisanju Radio Sarajeva, za dobar ručak ne treba mnogo – kvalitetno mljeveno meso, luk, hljeb i nekoliko začina dovoljni su za jelo koje sa stola nestane brže nego što ga stignete poslužiti. Faširane šnicle uz pire krompir, salatu ili kuhano povrće lako postaju kompletan porodični ručak.
Radio Sarajevo navodi da se može koristiti juneće, goveđe, svinjsko meso ili kombinacija, a važnije od pravila o omjeru dvije vrste mesa je da mljeveno meso nije potpuno nemasno – malo masnoće čuva sočnost. Mljeveno meso je, kako se dodaje, osjetljivije od cijelog komada jer se mljevenjem povećava površina na kojoj mogu biti bakterije, pa ga je najbolje držati u frižideru i iskoristiti za dan-dva ili zamrznuti. Ako kupujete zapakovano, provjerite rok trajanja i je li ambalaža oštećena.
Za smjesu treba: 500 g mljevenog mesa, glavica crnog luka, 3–4 kriške starog hljeba namočenog u malo mlijeka ili vode, 2 čehna bijelog luka, 2 jaja, 2–3 kašike prezli, šaka sitno sjeckanog peršuna, sol, biber, brašno za uvaljavanje po želji i ulje za prženje.
Trik koji pravi razliku je kašika ili dvije mlake vode ili mineralne vode dodane u smjesu – ona pomaže da meso poslije pečenja ostane mekše i sočnije.
Crni luk sitno nasjeckajte i kratko prodinstajte pa ohladite, hljeb dobro ocijedite, a zatim sve sastojke izmiješajte rukama. Smjesu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 20–30 minuta, pa vlažnim rukama oblikujte kuglice, lagano ih spljoštite i po želji vrlo tanko uvaljajte u brašno.
Pržite ih u zagrijanom ulju na srednjoj temperaturi, okrećući dok ne dobiju zlatnosmeđu koru. Najvažnije je, piše Radio Sarajevo, da budu potpuno pečene i u sredini – s kuhinjskim termometrom ciljajte najmanje 71 °C.
Povezane vijesti
Trik koji grah s mesom čini preukusnim: Mnogi preskoče ovaj korak
Bijeli tragovi na čašama iz mašine za suđe? Jeftin trik koji rješava problem
Trik za sočnija pileća prsa: dodajte ovaj sastojak prije pečenja
