Grčke lepinje s jogurtom: Spremaju se bez kvasca i rerne, peku se u tavi

Za šest do osam manjih lepinja potrebno je 200 g čvrstog grčkog jogurta, 200 g glatkog brašna, 2 kašičice praška za pecivo, nekoliko kapi limunovog soka, oko 2/3 kašičice soli, malo maslinovog ulja te svježi kopar, nana ili drugo začinsko bilje po želji. Ako je jogurt rjeđi, može biti potrebno dodati još malo brašna.

Jogurt se najprije blago zagrije iznad šerpe s vrućom vodom, oko dvije minute – ne smije biti vruć, samo ne hladan iz frižidera. Zatim se dodaju so, prašak za pecivo, limunov sok i po želji sitno sjeckano bilje, pa polovina brašna i kašikom promiješa, a onda postepeno ostatak. Tijesto se oblikuje u kuglu, pokrije i ostavi oko 15 minuta da postane podatnije.

Tijesto se podijeli na šest do osam dijelova i razvuče u tanke lepine debljine oko pola centimetra. Peku se u dobro zagrijanoj tavi s neprianjajućim dnom, bez ulja, otprilike minut sa svake strane, dok se ne pojave mjehurići i zlatnosmeđe tačke.

Gotove lepine treba složiti jednu preko druge i pokriti kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane. Još tople mogu se premazati maslinovim uljem i posuti začinskim biljem, a služe uz sir, kajmak, jogurt ili salatu – ili kao lepinje za giros.