So, limun ili sirće neće izvaditi hemikalije iz piletine, upozoravaju stručnjaci
Potapanje piletine u slanu vodu, limun ili sirće ne uklanja antibiotike iz mesa, prema stručnim objašnjenjima koje prenosi Oslobođenje. Ipak, ovi postupci mogu poboljšati ukus i teksturu.
Mnogi prije pripreme piletine koriste so, limun ili sirće vjerujući da će tako ukloniti štetne supstance iz mesa, ali kako prenosi Oslobođenje, za tu tvrdnju nema čvrste naučne potvrde.
Na velikim farmama pilići se ponekad liječe antibioticima, a meso se nakon klanja u nekim slučajevima obrađuje raznim rastvorima. Zbog toga se često postavlja pitanje može li kućna priprema ukloniti eventualne ostatke lijekova.
Stručnjaci, međutim, navode da ne postoje pouzdani dokazi da potapanje piletine u slanu vodu, limun ili sirće uklanja antibiotike iz unutrašnjosti mesa. Ako su takve supstance prisutne u tkivu, one se ne mogu jednostavno "izvući" potapanjem.
To ne znači da su ovi postupci besmisleni — slana voda može učiniti meso sočnijim, dok limun i sirće utječu na miris i teksturu. Ali to je nešto sasvim drugo u odnosu na uklanjanje ostataka lijekova.
Za sigurnost je, kako se navodi, mnogo važnije pravilno čuvanje i termička obrada. Sirova piletina treba držati na odgovarajućoj temperaturi, spriječiti njen kontakt s drugim namirnicama i dobro je termički obraditi.
Piletina bi u najdebljem dijelu trebala doseći unutrašnju temperaturu od najmanje 75 °C, čime se značajno smanjuje rizik od bakterija koje mogu izazvati trovanje hranom.
Zaključak: potapanje u so, limun ili sirće slobodno koristite zbog ukusa, ali ne računajte na tu metodu kao način uklanjanja antibiotika.
Povezane vijesti
Super-El Niño prijeti smrtonosnim vrućinama: Stručnjaci upozoravaju na stotine hiljada žrtava
Stručnjaci upozoravaju: Zašto ne biste trebali držati telefon u spavaćoj sobi
Na kojoj strani spavate? Stručnjaci objašnjavaju zašto to može biti važnije nego što mislite
