Prije pečenja kesten obavezno zasjeckite: bez ovog reza može da 'eksplodira' u rerni
Bosnainfo.ba prenosi savjete šefice kuhinje Keli Bjanki o tome kako ispeći savršen kesten kod kuće, a ključni korak je plitki rez u obliku slova X prije pečenja.
Kesten je zahvalna namirnica koja se slaže i sa slanim i sa slatkim jelima, a za pečenje kod kuće dovoljni su pleh i rerna, piše Bosnainfo.ba.
Šefica kuhinje Keli Bjanki savjetuje da birate plodove koji su čvrsti, sjajni i teški u odnosu na svoju veličinu. Naborani i mat kesteni su obično stari i teže se ljušte. Svjež kesten čuvajte na hladnom i suhom mjestu, jer višak vlage može izazvati buđ, a najbolje ga je iskoristiti u roku od nekoliko sedmica.
Ključni korak je zasjeckivanje: kesten položite ravnom stranom na stabilnu površinu i oštrim nožem napravite plitak rez u obliku slova X na zaobljenoj strani. Rez treba proći kroz ljusku, ali ne duboko kroz plod. Ovaj korak omogućava pari da izađe tokom pečenja i sprečava da kesten pukne ili "eksplodira" u rerni, prenosi izvor.
Kestene zatim rasporedite na pleh u jednom sloju, bez naguravanja, da se ravnomjerno ispeku. Rernu zagrijte na oko 220 stepeni i pecite između 30 i 45 minuta, zavisno od veličini plodova. Kesten je gotov kada se ljuska oko zasječenog dijela podigne i počne odvajati, a unutrašnjost omekša. Pošto nisu svi kesteni isti, ne oslanjajte se samo na vrijeme — nož pažljivo provucite kroz otvor: ako lako prolazi, kesten je dovoljno pečen.
Ljuštite ga dok je još topao, jer se tako lakše skida ljuska i unutrašnja opna. Ako se opna teško odvaja, pomozite se malim nožem.
Pečeni kesten ima blag, pomalo sladak ukus i odlično se slaže sa puterom, maslinovim uljem, pavlakom i žalfijom. Može se dodati supama od bundeve, pretvoriti u krem ili pire, koristiti u nadjevima, kolačima i desertima. A mnogima je ipak najbolji potpuno jednostavan — tek izvađen iz rerne, topao i mirisan.
Povezane vijesti
Zaboravite ribanje: Tuš kabinu možete očistiti papirom za pečenje
Pečene punjene paprike: Sočan ručak iz rerne bez puno komplikovanja
Tajna najhrskavijeg pečenog krompira: Jedan premaz prije rerne čini ogromnu razliku
