Krompir-medaljoni sa topljenim sirom: Recept za hrskavi zalogaj koji se topi u ustima

Za pripremu je potrebno: 700 g krompira, 150 g glatkog brašna, 1 jaje, 30 g maslaca, kašičica praška za pecivo, po ½ kašičice bijelog luka u prahu, mljevene slatke paprike i suhog origana, so i biber po ukusu, te 150 g kačkavalja, mozzarelle ili drugog sira koji se dobro topi. Potrebni su i 2 kašike ulja i 2 struka mladog luka.

Krompir se oguli, nareže na krupnije komade i skuha do potpune mekhoće, pa dobro ocijedi i izgnječi u gladak pire. Dodaje se maslac, a pire se ostavi da se malo prohladi.

U prohlađeni krompir dodaju se jaje, brašno s praškom za pecivo i začini, pa se zamijesi mekano tijesto. Ako je krompir vodenast, dodaje se još malo brašna, ali umjereno da medaljoni ne bi bili tvrdi.

Sir se nareže na kockice, stavi u sredinu spljoštenog komada tijesta i pažljivo zatvori. Tako oblikovani medaljoni ređaju se na pleh s papirom za pečenje, tanko premažu uljem i peku na 210 stepeni oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Pred kraj pečenja mogu se okrenuti da se ravnomjerno zapeku.

Na kraju se posipu sitno sjeckanim mladim lukom i služe dok su topli — tada je sir u sredini najmekši i najukusniji, stoji u receptu Bosnainfo.ba.