Jabuka u vreći krompira: popularni trik koji često ne radi, evo zašto
Savjet da jabuka u vreći sprečava klijanje krompira već dugo kruži društvenim mrežama, ali kušni eksperimenti pokazuju suprotno, prenosi Srpskainfo.
Društvenim mrežama godinama kruži popularan savjet: stavite jabuku u vreću sa krompirom i on neće proklijati. Kako prenosi Srpskainfo, pozivajući se na Ona.rs, taj trik ima naučnu osnovu, ali u praksi često ne daje obećani rezultat.
Logika počiva na činjenici da voće poput jabuka, banana i paradajza emituje etilen, biljni hormon koji utiče na sazrijevanje. Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Food Science and Technology potvrdilo je da etilen zaista može odložiti klijanje krompira, ali samo u strogo kontrolisanim laboratorijskim uslovima.
Prema dr Sastryju Jayantyju, stručnjaku za postberbenu fiziologiju sa Univerziteta države Kolorado, efekat zavisi od koncentracije gasa, sorte krompira i uslova skladištenja.
Kad se trik testira u običnoj kućnoj ostavi, ishod je često suprotan. U jednom eksperimentu vreća krompira podijeljena je na dva dijela — jedan sa jabukom, drugi bez nje. Nakon nešto više od nedjelju dana u tamnoj i hladnoj prostoriji, krompir sa jabukom proklijao je prvi, već sedmog dana, dok je onaj bez jabuke krenuo dan kasnije.
Razlog je što količina etilena koje jedna jabuka emituje varira, a u zatvorenom prostoru gas može ubrzati starenje i klijanje umjesto da ih odloži. Školski eksperimenti su, kako se navodi, pokazali da je banana djelotvornija jer proizvodi više etilena, ali ni ona nije garancija.
Pouzdanije rješenje su pravi uslovi čuvanja: hladno, tamno i provjetreno mjesto na temperaturi između 7°C i 10°C, dalje od svjetlosti jer krompir tada pozeleni i stvara toksični solanin, te u mrežastim, platnenim ili papirnim kesama umjesto u zatvorenoj plastici.
Ako je krompir pustio manje klice, dovoljno ih je odstraniti i krompir je bezbjedan za jelo. Zeleni ili omekšali krompir gorkog ukusa ne treba jesti zbog visoke koncentracije solanina.
Povezane vijesti
Zašto vam pire od krompira ispadne ljepljiv? Tajna je u redoslijedu sastojaka
Prestanite omotati krompir u foliju prije pečenja – evo zašto ne ispadne hrskav
Trik za savršeno hrskav pečeni krompir: Tajna je u jednom sastojku
