Domaći ajvar: Koja vrsta crvene paprike daje najbolji okus i gustoću?
Klix.ba je objavio savjete o izboru paprike za domaći ajvar. Ključ je u mesnatim, potpuno zrelim crvenim paprikama s manje vode.
Kako prenosi Klix.ba, za pripremu domaćeg ajvara najbolje se pokazuju mesnate i potpuno zrele crvene paprike s debljim mesom i manjom količinom vode. Takve paprike nakon pečenja daju više mesa, lakše se čiste, a ajvar od njih je gust i bogatog okusa.
Portal posebno ističe sortu kurtovska kapija, prepoznatljivu po izduženom obliku, mesnatom plodu i slatkastom okusu. Zbog tih osobina smatra se jednom od najpogodnijih za ajvar.
Bitno je i da paprike budu zdrave, čvrste i bez oštećenja. Zreliji plodovi daju intenzivniju crvenu boju i slađi okus, dok paprike s više vode produžavaju kuhanje jer ispuštaju više tečnosti.
Kako Klix.ba navodi, sama sorta nije dovoljna — važno je da se paprike dobro ispeku, ocijede i dovoljno dugo ukuhavaju. Nakon pečenja treba ih ohladiti, pa ukloniti kožicu i sjemenke. Što je manje viška tečnosti, ajvar će biti gušći.
Za one koji vole ljutkasti okus, slatke paprike se mogu kombinovati s ljutim sortama, ali uz oprez s omjerom kako ljutina ne bi preuzela prevlast. Dobro odabran paprika, kako se zaključuje, znači kraće ukuhavanje i gušći, aromatičniji ajvar intenzivnije boje.
Povezane vijesti
Kurtovska kapija – sorta paprike koja se smatra najboljim izborom za ajvar
Cheesecake s okusom pite od jabuka: jesenski desert koji kombinuje najbolje od dva svijeta
Zašto domaćice sipaju sirće na toalet papir: Trik zbog kojeg će kupatilo zablistati
