Umjesto na roštilju: Burger možete ispeći u dubokom ulju, evo kako da dobijete hrskavu koricu
N1 BiH donosi neobičnu kulinarsku tehniku — burger se može ispeći u dubokom ulju. Rezultat je, tvrde poznavatelji američke kuhinje, hrskav omotač i sočna unutrašnjost.
Prema savjetima koje prenosi N1 BiH, savršeni burger počinje s kvalitetnim mljevenim junetim, najbolje od vratine, lopatice ili ramsteka, s udjelom masnoće od 20 posto. Takvo se meso stavlja u mekano pecivo i sljubljuje s umacima i dodacima za ravnotežu sočnosti, hrskavosti i slasti.
Većina burgera peče se na roštilju ili gril tavi, ali neki poznavatelji američke kuhinje tvrde da izvrsne rezultate daje i pečenje u dubokom ulju.
Za tu tehniku, kako navodi N1 BiH, treba oblikovati tanju pljeskavicu, do 2 centimetra debljine, i držati je u frižideru do samog pečenja — hladnoća pomaže mesu da zadrži oblik, pa nisu potrebni dodatni sastojci za skupljanje.
Biljno ulje u fritezi ili većem loncu treba zagrijati na 180 stepeni, a temperaturu je najbolje provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako imate goveđi loj, pljeskavicu možete ispeći i na njemu, jer mesu daje dodatnu dubinu okusa.
Meso se pažljivo uroni u vruće ulje i peče otprilike dvije do pet minuta, zavisno od debljine. Pečeni burger prvo treba ocijediti na papirnatom ubrusu minutu-dvije, pa tek onda složiti u pecivo s ostatkom sastojaka.
Povezane vijesti
Pas pojeo nešto nepoznato tokom šetnje? Evo kako da reagujete
Magneti na frižideru ne troše struju, ali mogu napraviti drugi problem: Evo kako da provjerite brtvu
Sočan teleći gulaš sa gljivama: Evo kako da meso bude mekano i puno ukusa
