Smola, čekić i zanat star kao samo pivo: Ovako se pripremaju bačve za najstariji pilsner
Zanat koji se prenosi s koljena na koljeno: bačvari i dalje ručno premazuju drvene bačve smolom kako bi najstariji pilsner na svijetu zadržao okus iz 1842. godine, piše Klix.ba.
Klix.ba je objavio zanimljivu priču o bačvarima koji i dalje ručno pripremaju drvene bačve za najstariji pilsner na svijetu — zanat koji se, kako navodi, prenosi s koljena na koljeno.
Postupak izgleda ovako: prazne bačve se prvo zagrijavaju da bi se otopila i izlila stara smola, a potom se u njih sipa svježa, vruća smola. Bačve se zatvaraju, kotrljaju i udaraju čekićem kako bi se premaz ravnomjerno rasporedio po unutrašnjim zidovima.
"Bačve za lager premazuju se smolom zbog dezinfekcije", objasnio je Karel Hofman, šef bačvarske radionice, dodavši da smola stvara zaštitni sloj pa pivo ne dolazi u dodir s drvetom. Posao se radi dva puta godišnje, ali ne zimi ni tokom ljetnih vrućina, jer ekstremne temperature ne odgovaraju bačvama.
Vaclav Berka, nekadašnji glavni pivar, pojasnio je da odjel s bačvama služi kao kontrola za pivo koje se danas proizvodi u tankovima od nehrđajućeg čelika, kako bi okus ostao potpuno isti. Za to se brine tim od osam bačvara.
Bačvari se, kazao je Berka, brinu "da pivo ima okus kao onda kad ga je Josef Groll prvi put skuhao 1842. godine". Smola je posebna mješavina smola s drveća iz različitih dijelova svijeta i malo medicinskog ulja — recept koji je, po njegovim riječima, "gotovo jednako tajan kao i samo pivo".
Premazivanje nije jednostavno jer drvo ima pore i "diše". Najveća korist odjelа je, istakao je Berka, u tome što su pivari sigurni da pivo ne prave drugačije i da je već 184 godine isto kao na početku.
Povezane vijesti
Banane, keks i kokos: Kuglice koje se pripremaju bez pečenja
Od Onassisove jahte do Instagrama: Kako je nastao jet set i ko mu danas pripada
Zašto vam se rukavi gužvaju nakon pranja i kako to jednostavno riješiti
