Burek i ćevapi osvajaju Njemačku: Balkanske pekare niču širom zemlje
Balkanske pekare s burekom, sirnicom i ćevapima sve su prisutnije u njemačkim gradovima, uključujući i manja mjesta. Kako prenosi Oslobođenje, razlog je promjena prehrambenih navika Nijemaca.
Prema pisanju Oslobođenja, balkanske pekare posljednjih godina niču širom Njemačke — i to sve češće i u manjim gradovima, a ne samo u velikim urbanim sredinama.
Jedan od primjera je "Balkanska pekara" u Ravensburgu, koju vodi 42-godišnja Imrane Baftiu, majka dvoje djece čiji roditelji dolaze s Kosova. Na policama su hljeb, burek, sirnica i zeljanica, a u ponudi su i ćevapi i druga jela.
"Moj cilj je bio da stvorim mjesto gdje se ljudi osjećaju prijatno", kaže Baftiu.
Frank Sauter, direktor pekarskog ceha Baden-Virtemberga, potvrđuje da je primijećen porast broja pekara koje nude proizvode s Balkana. Tačan broj takvih objekata nije moguće utvrditi jer u Njemačkoj ne postoji posebna statistička kategorija za balkanske pekare, navodi Oslobođenje.
Kulturolog Gunter Hiršfelder sa Univerziteta u Regensburgu objašnjava da se prehrambene navike Nijemaca mijenjaju — veliki i klasični obroci gube na važnosti, a raste popularnost manjih obroka između užine i punog obroka. Upravo tu vidi prostor za balkanske pekare, koje spajaju klasičnu pekaru i snek-bar.
Dok se tradicionalne pekare suočavaju s visokim troškovima i nedostatkom radne snage, oslobađaju se poslovni prostori koji mogu zanimati nove poslovne modele, piše dalje Oslobođenje.
"Dugo se region snažno povezivao s negativnim slikama. Sada je Balkan bliži mnogim ljudima, geografski, turistički i kulturno", zaključuje Hiršfelder.
Za ljude porijeklom s Balkana takva mjesta imaju i emotivnu vrijednost, dok Nijemcima i drugim kupcima nude priliku da probaju ukuse jugoistočne Evrope.
Povezane vijesti
Burek osvaja Njemačku: Balkanske pekare niču širom zemlje, a razlog nije samo dijaspora
Raskol u NATO-u: SAD isključile Veliku Britaniju, Francusku i baltičke zemlje sa sastanka o budućnosti Alijanse
Njemačka gradi novu pomorsku bazu u Emdenu: Pistorius najavio širenje mornarice
