Burek osvaja Njemačku: Balkanske pekare niču širom zemlje, a razlog nije samo dijaspora
Balkanske pekare s burekom, baklavama i ćevapima sve su češća pojava u njemačkim gradovima, pa i izvan velikih centara, piše Radio Sarajevo.
Kako prenosi Radio Sarajevo, pekara s balkanskom ponudom – od bureka i baklava do ćevapa – sve su brojnije širom Njemačke, a stručnjaci smatraju da razlog nije samo brojna dijaspora, već i promjene u navikama potrošača.
Jedan od primjera je "Balkanska pekara" u Ravensburgu, koju je krajem jula otvorila Imrane Baftiu, kćerka gastarbajtera s Kosova. Kaže da je željela napraviti prostor u kojem će se ljudi osjećati kao kod kuće, pa njena ponuda obuhvata specijalitete iz različitih dijelova Balkana.
Slične pekare niču i izvan velikih gradova. Frank Sautter iz Baden-Württembergškog pekarskog ceha kaže da je primjetan rast broja pekara s Balkana, dok su turske pekare na tržištu prisutne odavno. Tačan broj balkanskih pekara nije moguće utvrditi jer se u službenoj statistici vode u široj kategoriji pekarskih djelatnosti.
Kulturni naučnik Gunther Hirschfelder sa Univerziteta u Regensburgu smatra da popularnost ima veze i s promjenom načina ishrane – veliki obroci ustupaju mjesto hrani koja se jede usput. "Balkanske pekare zauzimaju upravo tu nišu", kaže on, opisujući ih kao spoj pekare, snack bara i mjesta za brzi obrok.
Na rast popularnosti utiče i drugačija slika Balkana u Njemačkoj. Region, ranije često povezivan s negativnim stereotipima, Nijemci danas upoznaju kroz turizam i gastronomiju, a kupce burek i ćevapi često asociraju na putovanja, porodicu ili prijatelje.
Sautter smatra da su balkanske pekare konkurencija njemačkim, ali ne i ozbiljna prijetnja – riječ je o konkurenciji kakvu predstavljaju i diskonti i supermarketi. Ni cijena nije presudna prednost, jer se balkanski pekari suočavaju s istim problemima: visokim troškovima i nedostatkom radne snage. Iz Centralnog udruženja njemačkog pekarskog sektora poručuju da obje vrste pekara mogu uspješno poslovati paralelno, piše Radio Sarajevo pozivajući se na Fenix Magazin.
Povezane vijesti
Iz Chicaga stigao s planom za biznis u BiH: Dijaspori nedostaju informacije za povratak i ulaganje
Tragedija u SAD-u: Na buvljaku kombijem udaren Bosanac Mirhad Ćehić (59), otac petero djece
Plan da Sarajevo postane IT centar: Poslodavci zatražili jaču saradnju s dijasporom
