Mostarski sevdidžan: starinska slastica koja čuva baštinu Hercegovine – evo i recepta
Portal Mostarski.ba objavio je recept Adise Korkman-Tvedt za mostarski sevdidžan, sočnu starinsku slasticu od jaja, maslaca, griza i šerbeta, jednostavnu za pripremu.
Portal Mostarski.ba donosi recept za mostarski sevdidžan, sočnu i ukusnu starinsku slasticu koja je, kako navode, jednostavna za napraviti, a podsjeća na tradiciju i uspomene koje nam niko ne može oduzeti.
Autorica recepta je Adisa Korkman-Tvedt, koja se bavi promocijom mostarske i hercegovačke kuhinje, s posebnom ljubavlju prema tradicionalnim jelima i autentičnim okusima.
Za tijesto su potrebna 4 jaja, čaša šećera (2 dcl), isto toliko rastopljenog maslaca, ribana kora jednog limuna, čaša griza, 1/4 čaše nišeste (gustin od pšenice) te čaša vrhnja ili mekog kajmaka. Za zaljev idu 40 dkg šećera, 4 dcl vode i vanilija u prahu.
Priprema počinje tako što se pjenasto umute žumanjci, doda se šećer, omekšani maslac i kora limuna, a masa se zatim muti još 15–20 minuta. Nakon toga se umiješaju griz, nišesta i vrhnje, a na kraju čvrst snijeg od bjelanaca. Smjesa se izlije u duboku tepsiju i umjereno ispeče.
Šerbe se ukuha od šećera, vode i vanilije, tako da bude nešto rjeđi od džema. Ispečeno tijesto se zalije šerbetom, kratko vrati u toplu pećnicu, a ohlađeno se reže na kocke ili rombove.
Povezane vijesti
Hercegovački červiš: starinsko jelo od tarhane i junećeg mesa — evo kako se sprema
Mostar domaćin šeste međunarodne konferencije „Slovo o Hercegovini“
Vinska cesta Hercegovine osvojila evropsku nagradu za najbolji vinski događaj
