Cicvara koja je othranila generacije: Pripremite je po starinskom receptu
Radio Sarajevo, prenoseći recept portala Ona.rs, podsjeća na cicvaru — tradicionalno jelo od kukuruznog brašna, mlijeka i kajmaka koje se sprema u brojnim varijantama širom regiona.
Prema pisanju Radio Sarajeva, koje prenosi recept portala Ona.rs, cicvara je jedno od onih jela za koje ne treba mnogo namirnica, ali zahtijeva strpljenja pored šporeta. Riječ je o gustoj, kremastoj smjesi kukuruznog brašna, mlijeka i kajmaka, a priprema se u različitim varijantama širom Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Srbije i Krajine — negdje sa sirom, negdje sa kajmakom, od bijelog ili žutog brašna.
Iako je ponekad nazivaju "melemom za crijeva", kako navodi izvor, to je prije narodni opis nego potvrđeno zdravstveno svojstvo. Cicvara sa dosta kajmaka ili sira zasitan je i bogat obrok.
Za ovu verziju potrebno je 200 ml vode, 200 ml mlijeka, 300 do 400 g kajmaka ili sira škripavca i osam kašika bijelog kukuruznog brašna. Ako se koristi sir, dodaje se i jedna kašika masti, dok uz kajmak dodatna masnoća nije potrebna. So ide po ukusu, zavisno od toga koliko su sir ili kajmak već slani.
U šerpu se sipaju voda i mlijeko pa dodaje kajmak, odnosno mast i usitnjen sir. Kada smjesa počne ključati, smanji se temperatura i postepeno dodaje brašno, uz stalno miješanje kako ne bi nastale grudvice. Kuha se na tihoj vatri oko deset minuta, dok brašno ne bude skuhano, a smjesa gusta i povezana.
Cicvara se poslužuje topla, uz kiselo mlijeko ili jogurt i salatu, a po želji se može preliti i malo meda.
Povezane vijesti
Vratili smo starinski recept: Tarhana na bosanski način — čorba koja je nekad hranila cijelu porodicu
Premijera komedije "Mama se opila ko majka" u četvrtak u zeničkom BNP-u
Preminula književnica Bisera Alikadić: Prva Bošnjakinja koja je objavila roman za odrasle
