Vratili smo starinski recept: Tarhana na bosanski način — čorba koja je nekad hranila cijelu porodicu
Radio Sarajevo objavio je tradicionalni recept za tarhanu, starinsku bosansku čorbu koja se nekada spremala brzo i za sve ukućane.
Neka stara jela padnu u zaborav, a onda ih se neko sjeti i kuhinja ponovo zamiriše kao nekad. Tarhana je baš takvo jelo — jednostavna i zasitna bosanska čorba koja je nekad bila hit u domaćinstvima.
Kako prenosi Radio Sarajevo, tarhana se pripremala od domaće smjese koja se pravila unaprijed, sušila i čuvala za dane kada je trebalo brzo skuhatati topao obrok za cijelu porodicu. Danas se rijetko ko prima tog posla na tradicionalan način, ali recept nije izgubljen.
Za pripremu potrebno je: 200 g teletine bez kosti, 50 g tarhane, glavica crvenog luka, mrkva, 1–2 paradajza, dva čehna bijelog luka, malo masnoće, peršun, so, biber, oko litre vode ili temeljca i kriška limuna.
Meso se prvo skuha, izvadi i sitno isjecka. Na masnoći se prodinsta luk i mrkva, doda paradajz i kratko kuha. Sve se zalije temeljcem u kojem se kuhalo meso i kuha oko 20 minuta. Zatim se dodaju meso, bijeli luk, začini i tarhana pa kuha još 15 minuta. Pred kraj ide peršun, a ko voli — i malo limuna.
Povezane vijesti
Španski pisac o Bosnoj i Hercegovini: Stranci je i dalje vide kao zemlju naroda koji se mrze
Ljutović: Drame NPS-a dočekao finansijski kolaps, ali pozorište ne smije stati
Prije 85 godina debitovao je Stan Lee: Prvi rad mu nije bio strip, već tekst od dvije stranice
